Личное меню

[Эманси]

А здесь я вам буду представлять свои работы


Это из моей последней вчерашней работы

Прикрепленные файлы

 ____.jpg ( 262,02 килобайт ) Кол-во скачиваний: 508

 

[Эманси]

1-ый торт для влюбленных)



2-ой Свадебные сердца,торт весил 10 кг,3 яруса.
1 ярус белый классический бисквит,творог+сахар+сливки+персики,ананасы и киви.
2 ярус вареная сгущенка+сливки,тертый шоколад+грецкие орехи,бисквит белый
3 ярус легкий шоколадный бисквит+шоколад со взбитыми сливками,
сверху мастика и марципановые фигурки.





Свадебный 2 яруса

Прикрепленные файлы

 ______.jpg ( 192,62 килобайт ) Кол-во скачиваний: 269
 ________________.jpg ( 166,51 килобайт ) Кол-во скачиваний: 258

 

[Эманси]

[Эманси]

[Эманси]

[Эманси]

[Alisa-108]

Это просто шедевры. Все красивые, просто чудо! Есть чему поучиться.

[Эманси]

alisa-108
Спасибо конечно,но я учусь и стараюсь конечно)))

[Эманси]

На сегодня думаю пока хватит,завтра еще выложу свои творения)))

[Ольга]

Как красиво! Слов нет!

[Татьяна-я]

Классные тортики! Красиво так кремом получается!
Некоторые взяла на заметку!

[Annula]

Оля, с открытием темки!!!
Тортики хороши. Оч. понравилась белая машинка и идея с радугой из мармелада!!!

[Эманси]

Девочки,спасибо за лестные слова.
Вставляла вроде были небольшин фото, а стали большие,теперь надо их меньше делать,смотреть неудобно.

Annula

Это не мармелад)))
Это гель кондитерский бесцветный,а я сама крашу в цвета,которые мне нужны)))

[Annula]

ОльгаВячеславовна, понятно... Но у меня такого нет...

[Эманси]

[Сказка]

Очень все красиво, просто нет слов!

[Alisa-108]

Ну почему такие маленькие и не увеличиваются? вот такой размерчик нужен на красоту такую.

ОльгаВячеславовна, пожалуйста, как бы так побольше. Особенно хотела котеночка рассмотреть и из чего он сделан? Мне тут тортик для 5-ти летней девочки заказали, надо что-то миленькое придумать.

[Эманси]

Хорошо солнце я сейчас их переделаю..никак не могу подогнать размер чтобы было нормально..еще не адаптировалась)))

[Эманси]

Ну а это из серии праздничных тортиков




Одно время у меня были повальные "ГРУДИ",это как раз на 23 февраля,помню вся комната была усеяна грудями,муж зашел и говорит,вот где РАЙ-то)))

[Эманси]

[Alisa-108]

Обалдеть!!!

[Эманси]

Продолжаю вас знакомить со своими работами

[Annula]

Оч. понравился самый последний!!!! Вроде простенько, но оч. элегантно и красиво!!!

[Эманси]

[Наташуля]

Ну чудо,прелесть,красота!!!
Страна вкуснотеева!!!

[Эманси]

Продолжаю вас знакомить со своими работами))

[Наташуля]

КАКАЯ КРАСОТИЩАААА!!!

[yayagm]

Ольга!!! Просто оболдеть ,слов нет!!!!
Надеюсь,мастер-классы мы тоже увидим?

[Эманси]

Спасибо большое девочки Я прислушиваюсь к вашим мнениям,очень приятно..
К сожалению у меня просто нет времени на мастер классы,если честно Во-первых заказы,еле успеваю лепить,во-вторых ребенок,
в третьих семья большая(со мной живет моя мама и сестра двоюродная,кроме нас с сыном и папой.
Я всегда рада вас видеть и отвечать на ваши вопросы если надо.
Хотя на счет МК нужно подумать.У нас Аннуля мастер по МК)))

[Эманси]

[Наташуля]

КРАСОТА!!!
СЛОВ НЕТ.....

[yayagm]

Ольга! Подскажи ,пожалуйста,каким кремом ты пользуешься для выравнивания под мастику? Если можно пропорции?
И ещё,какой у тебя проверенный бисквит ,который не сможет и новичка подвести,если не сложно рецептик,плизззз!!!!!!

[Эманси]

У меня классический бисквит,смотря какой формы торт.Средне беру 5 яиц,6 столовых ложек сахара и 6 столовых ложек муки(полных)Для своего торта по этой схеме сделай свои пропорции.
А под мастику беру всегда масляный крем,никаких ганашей.Даже по профессиональной рецептуре идет только масляный крем,реже повидло без крупинок.Но мне кажется с масляным кремом вкуснее тортик.
Пропорции такие на пачку масла(200г) я кладу банку сгущенки и ваниль.
Бывет делает крем шарлот,чтобы было еще вкуснее.
Ставлю обычное молоко,добавляю сахар,ставлю все это на водяную баню,затем вливаю взбитые заранее яйца.
Довожу массу до загустения,постепенно помешивая.Ставлю на холод.
Взбиваю до бела масло,процеживаю эту шарлотную массу через сито,чтобы не было комочков и постепенно добавляю во взбитое масло.взбиваю не долго,чтобы масло не отсеклось.Готово!
(Всё на глаз,у меня принцип чем больше всего,тем вкуснее.
Я всегда все делаю не по рецептуре а на глаз и от души,как для дома)

[yayagm]

Спасибо

[Эманси]

Вставляла-вставляла и на тебе не идут фотки(((

[Dzvinka]

Оля, ты просто гений- у тебя золотые руки!!!!
Сколько ж лет надо чтоб быть таким мастером???

[Эманси]

Спасибо конечно,но до мастера мне далеко.Это если конечно с кем сравнивать.
Мне самой понятно,что учиться учиться и еще раз учиться.
Итак,буду вам кидать рецептики мною опробованные или только готовящиеся опробовать.
Есть у меня очень хорошая знакомая,Ксюша Гранда,живет в городе Надым.Делает просто умопомрачительные тортики,
при том,что САМОУЧКА.Я у нее всегда учусь и всегда с енй советуюсь))Она мой главный рецензор.
Дала она мне вот такой рецептик.
Для нее он УБИЙЦА ФИГУРЫ)))

Слова Ксюши..

Торт убийца
коржи:

1 яйцо, 250 гр. маргарина, 50 гр. слив. масла,1 ст.воды+1 ст.л. водки, 1 ч.л. соды, погасить..Примерно 3-3.5 ст. муки.

Приготовление
Муку порубить с маслом и маргарином, добавить, погашеную уксусом соду, яйцо, воду с водкой и замесить тесто.
Не добавляйте много муки!! Лучше потом добавить.
Когда тесто замесите, дайте ему отлежаться. Минут 10.

У меня коржи диаметром в 25 см. и из этого кол-ва продуктов выходит 20-23 коржа,
смотря насколько тонко вы захотите их раскатать.
Раскатываю я на пергаментной бумаге, предварительно "потыкав" в коржи вилочкой.
Выпекать при температуре 180 градусов,пекутся очень быстро.

Крем для прослойки:
1 литр молока, 2 яйца, 2 ст.сахара, 2 ст. л .муки, 200 гр. масла, ванилин.

приготовление
Растереть сахар с яйцами, добавить молоко (оставить полстакана молока, в котором растворить муку), все хорошо перемешать и поставить на огонь.
Я помешиваю венчиком, как бы постоянно взбивая массу.
Поэтому крем получается нежный и однородный. Как только масса начнет закипать - добавьте наше молочко с мукой.
Постоянно помешивайте!! Как только смесь закипит второй раз - выключайте огонь. Через минутки 2 добавьте масло.
Помешивайте крем время от времени, чтобы размешать растаявшее масло. Пропитывать коржи нужно горячим кремом.
Как только растворили в креме масло - перемешайте и промазывайте коржи.
Оставьте тортик пропитываться при комнатной
температуре, потожив на него небольшой груз( я кладу разделочную доску).

[Эманси]

Хворост



4 яйца,стакан молока,100 грамм маргарина топленого,чуток соли,ванилин,сахарной пудры по желанию,
сахара 3 столовых ложки и муки ровно столько,сколько влезет в это тесто,чтобы
оно раскатывалось и не прилипало к столу.
Взбиваем яйца с сахаром,вливаем молоко,перемешали и добавляем остальные ингридиенты,соль,ванилин,маргарин и в конце муку.
Замешиваем крутое тесто,раскатываем на полоски,режем как на хворост и выпекаем
в разогретом подсолнечном масле.Сверху посыпаем сахарной пудрой.

[Эманси]

Сорри,скопировала слова с какого-то форума,кто автор,убей не помню,поэтому ставлю только цитату
и выражаю признательность лично от себя, потому как торт изумительной вкусноты))

Королевский торт

Тесто:
150гр.сахара
3 ст.л меда
3ст. л молока
1 яйцо
70гр маргарина
1 ч.л соды
3 ст. л какао
350-400 гр муки

Крем:
750гр молока
6 ст. л муки
1,5 ст. сахара
150гр сл.масла

Глазурь:
100гр сахара
100гр сл.масла
4 ст. л какао
2 ст. л молока

Тесто завариваем на водяной бане.
Раскатываем тонкие коржи и запекаем. Рем завариваем.
И намазываем его теплым. Сверху поливаем глазурью.
Мои примечания:
Торт очень мягкий и пропитанный. Готовлю много лет
и никогда меня не подводил.
Для этого торта брала полторы порции. Если делаю в
три яруса то беру две порции.

Рецепт зефира(мой)

5 белков охлажденных
400 грамм сахара
ванилин
лимонная кислота
джем или повидло любое(100 грамм)
желатин 40-50 грамм
шоколад
подсолнечное масло(без запаха)

Замачиваем в воде желатин и оставляем на полчаса.
Ставим на огонь кастрюльку,высыпаем сахар,добавляем полстакана воды,и варим до тех пор,пока на поверхности не будут редкие пузырьки,либо проверяем ложкой,опускаем и смотрим,если сироп льётся ниточкой,значит готов,если отрывистый и жидкий,значит довариваем.
Взбиваем белки.
Когда белки будут увеличены в объёме в 5 раз,вливаем тонкой струйкой сироп.Подогреваем желатин,чтобы растворились крупинки.
Во взбитую массу добавляем повидло или джем,ванилин,лимонную кислоту(на кончике ножа)Вливаем желатин,и продолжаем взбивать минут 10.
Когда масса будет готова,накладываем в кондитерский мешок,отсаживаем на смазанный растительным маслом противень.Ставим в холодильник.На водяной бане топим шоколад, добавляем в него 3-4 столовых ложки масла растительного(на плитку шоколада 100 грамм). Размешиваем. Застывший зефир обмакиваем в шоколад и обратно на противень, затем в холодильник до полного застывания шоколада.Приятного вам чаепития!

Прикрепленные файлы

 _____.jpg ( 50,08 килобайт ) Кол-во скачиваний: 227

 

[yayagm]

Оль,а у тебя мастичные тортики блестят так классно,это чем ты их так

[Эманси]

Оль,а у тебя мастичные тортики блестят так классно,это чем ты их так

Обычным гелем,который покупаю в Бейклзе)

[Eni]

Рецепт зефира(мой)

Эманси, очень хочется сделать зефир к Рождеству. Напиши, пожалуйста, как долго можно его хранить? Так нравился он мне, когда была в России, давным-давно это было.....

[Эманси]

Эманси, очень хочется сделать зефир к Рождеству. Напиши, пожалуйста, как долго можно его хранить? Так нравился он мне, когда была в России, давным-давно это было.....

Если честно,даже незнаю сколько домашний можно хранить(((
Просто мы его очень быстро съедали,он вкусный получается

Девочки!Кто-то просил МК по мишке или собачке.
Вот я сподвиглась и сделала )))
Итак....Собачка.
Взбиваем бисквит,выпекаем в формочке.
Взбиваем бисквит как на рулет и выпекаем вот в таком виде

Режем фрукты,измельчаем орешки.

Взбиваем сметану с сахаром и ванилином

Вырезаем с бисквита заготовку под будущую голову собачки

Формируем голову,промазывая слои сметанным кремом,фруктами и орехами.

Вырезаем с бисквита ушки.

Затем немного промочив основной бисквит,смазываем его сметанным кремом,посыпаем орехами,раскладываем фрукты.

Ставим голову и делаем еще дополнительный объем спинке(делая еще один слой)

Взбиваем сливки и обмазываем всю собачку

Промочив ушки прикладываем к голове

Обмазываем их.

Лепим глазки и носик собачке.

Красим сливки и начинаем отделывать специальной трубочкой

Наша собачка готова!

[Eni]

Если честно,даже незнаю сколько домашний можно хранить(((
Просто мы его очень быстро съедали,он вкусный получается

Значит буду делать под Рождество. Спасибо, Оля! А собачка - КЛАСС, НЕВЕРОЯТНАЯ!

[yayagm]

Спасибо за МК!!!! Просто супер!!! А я всё боюсь такую делать на заказ, теперь в следующий раз как попросят буду у компа делать по твоему МК!!!!

[ludmila.ley]

[quote name='Эманси' date='3.12.2009, 20:04' post='34933']

Девочки!Кто-то просил МК по мишке или собачке.
Вот я сподвиглась и сделала )))
Итак....Собачка. quote]

Оль, вопрос. В основание животного ты кладёшь только один корж? Вторым сверху неприкрываешь?

[Сеструлька]

Оля, ты - волшебница! Спасибо огромне за МК и вообще за твои рецепты и идеи!

[Эманси]

Девочки!Кто-то просил МК по мишке или собачке.
Вот я сподвиглась и сделала )))
Итак....Собачка. quote]

Оль, вопрос. В основание животного ты кладёшь только один корж? Вторым сверху неприкрываешь?

Я выпекаю бисквит в форме,подрезаю на несколько частей,а основу(на которую все укладываешь в виде лапок)выпекаю рулетным бисквитом.
Конечно у меня выходит несколько слоев(смотря на сколько кг торт)
Вот эта собачка вышла на 2,5 кг.Там 2 бисквитных слоя,а где спинка там три))

Оля, ты - волшебница! Спасибо огромне за МК и вообще за твои рецепты и идеи!

Спасибки конечно,да какие там у меня идеи,а волшебница я такая же как и все мы тут,просто у всех ручки разные и фантазия в головах,все мы учимся на волшебниц...Спасибки и тебе что заходишь)))

[ивановна]

Оля! Скажи пожалуйста, а вот ушки ты просто прикладываешь и они держатся или чем то прикалываешь пока немного не подстынут ? И еще, головка, ты ее вырезаешь пластами из плоского бисквита или выпекаешь что-то объемное, а потом лишнее срезаешь ? Извени, если мои вопросы покажутся тебе глупыми. Очень она мне нравится , на выходных хочу попробовать , но конечно понимаю , что получится у меня все криво и косо о шерсти и говорить нечего , но оченть хочется.

[Эманси]

Оля! Скажи пожалуйста, а вот ушки ты просто прикладываешь и они держатся или чем то прикалываешь пока немного не подстынут ? И еще, головка, ты ее вырезаешь пластами из плоского бисквита или выпекаешь что-то объемное, а потом лишнее срезаешь ? Извени, если мои вопросы покажутся тебе глупыми. Очень она мне нравится , на выходных хочу попробовать , но конечно понимаю , что получится у меня все криво и косо о шерсти и говорить нечего , но оченть хочется.

Ушки промочу и просто прикладываю..я ж на обмазанныю собачку уже прикладываю поэтому все хорошо держится..чуть придави только их.Голову вырезаю из выпеченного пласта..потом просто смазываю и руками делаю форму головы,где надо приложу,где лишнее отрежу,не бойся!потом все сливками типа шерсти закроешь и не будет видно.А вопросы вообще не глупые а самые нормальные,это мне все легко и просто,а начинающим все поначалу сложно,как говорится глаза боятся а руки делают,у меня тоже самое иногда бывает)))

[ивановна]

оля! спасибо!

[исток]

Ольга, тортики просто супер. А по какому рецепту вы делаете мастику, если не секрет. Только подробно. И еще вопрос по гелю. Где его искать? В кондитерских магазинах, или где?

[Эманси]

Ольга, тортики просто супер. А по какому рецепту вы делаете мастику, если не секрет. Только подробно. И еще вопрос по гелю. Где его искать? В кондитерских магазинах, или где?

Я пользуюсь готовой мастикой.Просто у меня не хватило бы сил вымешивать мастику из мармышек чисто физически в виду того,что тортиков бывает много
Покупаю ее в фирме Бейклз,у нас есть тема специальная в Школе Кулинарии,называется Где мы покупаем кондитерские ингридиенты,ну или что-то типо того.
А Гель я кстати тоже покупаю в этой фирме,только надо учесть,что там продают в упаковках,вернее ведрах,мастика 5 кг ведро,гель по-моему 7 кг в ведре

[Сказка]

Оль,скажи а Бейклз по какому адресу находится, и как называется мастика? А то муж скоро в Москву поедет,я ему закажу, да и цена какая за ведро?

[Пружинкина]

Эманси, такие красивые тортики
Разъясни мне, пожалуйста, вот у тебя тортики одновременно украшены и мастикой и сливками взбитыми? Или это крем? А мастика не плывет?
Я никогда не пользовалась кондитерскими сливками - они сразу идут сладкими? Ты пишешь что ничего не добавляешь, взбиваешь их и сразу урашаешь...
Я покупала сливки, они не кондитерские, а простые, написано - для взбивания, но они пресные, невкусные. Я туда пудры ил сгущенки добавляла

[5NP]

Оля, а такой вопрос: ты на красивые салфеточки когда торт ставишь? Когда только начинаешь украшать? У меня, когда я делаю торт, все вокруг в масле, а у тебя чистота-красота!!!

[Эманси]

Оль,скажи а Бейклз по какому адресу находится, и как называется мастика? А то муж скоро в Москву поедет,я ему закажу, да и цена какая за ведро?

Где находится Бейклз уже написали)))
Цена за ведро в евро.Я брала было 1250,сейчас незнаю.Называется Петиннис белый мастика.

Эманси, такие красивые тортики
Разъясни мне, пожалуйста, вот у тебя тортики одновременно украшены и мастикой и сливками взбитыми? Или это крем? А мастика не плывет?
Я никогда не пользовалась кондитерскими сливками - они сразу идут сладкими? Ты пишешь что ничего не добавляешь, взбиваешь их и сразу урашаешь...
Я покупала сливки, они не кондитерские, а простые, написано - для взбивания, но они пресные, невкусные. Я туда пудры ил сгущенки добавляла

Кондитерские сливки идут сладенькими,простыми сливками я никогда не пользовалась,так что вкуса их незнаю если честно.В спец сливки добавляю либо сметану,либо йогурт,либо вареную сгущенку либо творог для вкуса)))Ну и ванилин.

Оля, а такой вопрос: ты на красивые салфеточки когда торт ставишь? Когда только начинаешь украшать? У меня, когда я делаю торт, все вокруг в масле, а у тебя чистота-красота!!!

Я сначала клею торт на подносе,обмазываю тоже на нем,затем аккуратно переношу на подложку с салфеткой
и потом уже отделываю.

[Пружинкина]

Эманси, про вкус поняла, спасибо
А как они на мастике ведут себя? У тебя торты одновременно украшены мастикой и сливками? Или это мастика и крем?

[Василек]

Эманси, торты просто обалдеть. Можно одолжить пару идей. Мне на выходные на именины - 1 годик.

[Эманси]

Эманси, про вкус поняла, спасибо
А как они на мастике ведут себя? У тебя торты одновременно украшены мастикой и сливками? Или это мастика и крем?

Смотря когда отдавать торты,если непосредственно перед отдачей,то на сливки могу положить мастику,как например на собачке,глазки,носик и заплатки.
А вообще на мастику лучше сливки не класть...мастика потечет,конечно лучше масляный крем и королевскую глазурь

Эманси, торты просто обалдеть. Можно одолжить пару идей. Мне на выходные на именины - 1 годик.

Спасибо!конечно можно!Только сразу говорю идеи не мои,сама весь инет перелопатила,прежде чем что-то делать

[5NP]

Олечка, у меня еще вопрос: нашла в своем городе, кто торгует продукцией Бейклс, чем лучше покрывать тортики - петтинис? а делать фигурки из цветочной? или я путаю что-то?

[ивановна]

Оля! Привет! Ты где пропала? Работы много? Скажи мне , пожалуйста, как правильно окрасить сливки? В какой момент краситель добавлять? Нужно окрасить немного в один цвет , а все остальное в другой. После того как они будут готовы Можно ли добавлять краситель и размешивать ложкой, не опадут ли они?

[Наташуля]

Эманси,Оленька,ты где?Где очередные шедевры?Что-то ты совсем пропала!!!!!АУ!!!!!!!!!!

[Эманси]

Оля! Привет! Ты где пропала? Работы много? Скажи мне , пожалуйста, как правильно окрасить сливки? В какой момент краситель добавлять? Нужно окрасить немного в один цвет , а все остальное в другой. После того как они будут готовы Можно ли добавлять краситель и размешивать ложкой, не опадут ли они?

Зай,привет!Работа есть,на 26 декабря вообще завал по полной,7 тортов,все разные по смыслу,лепить очень много,уже начала работать.
Про сливки.Взобьешь сливки полностью до готовности,только после того,как они взбиты добавляешь краситель по капельке,для насыщенности добавь чуть больше,сколько тебе надо,столько и крась сливок,в разные миски разложи сливки и крась.

Эманси,Оленька,ты где?Где очередные шедевры?Что-то ты совсем пропала!!!!!АУ!!!!!!!!!!

Наташ,ну ты меня смущаешь,какие шедевры?)))Обычные тортики.Спасиб что волнуешься,так приятнооооооо

Раз уж просишь выложу еще из своих запасов,которые еще не все выложила на обозрение)))

[Эманси]

Олечка, у меня еще вопрос: нашла в своем городе, кто торгует продукцией Бейклс, чем лучше покрывать тортики - петтинис? а делать фигурки из цветочной? или я путаю что-то?

Конечно тортики лучше покрывать петиннисом.Леплю фигурки тоже из него,а вот из сахарной пасты делаю цветочки разные и таблички,и вообще все то,что быстро застывает(когда нужно)

[ивановна]

Оль! НУ ты меня прям убила! Сижу листаю... фото одно потом бац... другое Думала: НУ все - досмотрелась!!! Спасибо я поняла все. На на этом фото ты лучше , такая как сейчас. Хорошая фотка!

[5NP]

Эманси, Оля, спасибо за ответ!
А что такое Фондант, что из него делают? Используешь ли ты его?

[Сеструлька]

Оля, расскажи пожалуйста, вот шерсть на собачке, там кондитерские сливки с сгущенкой, или просто сливки? если сгущенка, то не вареная?

[Эманси]

Эманси, Оля, спасибо за ответ!
А что такое Фондант, что из него делают? Используешь ли ты его?

Фондант это что-то вроде мастики чтоли.Нет солнце,не работаю с ним.

Оля, расскажи пожалуйста, вот шерсть на собачке, там кондитерские сливки с сгущенкой, или просто сливки? если сгущенка, то не вареная?

Заюш,это просто сливки взбитые....я только в начинку добавляю вареную сгущенку для вкуса,а украшаю всегда чистыми взбитыми сливками

[Сеструлька]

Спасибки за ответ!

[Mariana23]

Оленька, ты ТАЛАНТИЩЕ!!! А фантазии сколько! Так держать!

[Эманси]

Оленька, ты ТАЛАНТИЩЕ!!! А фантазии сколько! Так держать!

Спасибки конечно,но не скрываю что фантазия не моя.Все откуда-то стыренное к сожалению(((
Просто смотрю на чужие работы и делаю также.Очень редко бывает что-то свое.
Очень приятно когда вот так вот просто заходят к тебе на страничку и пишут то,что видят,что чувствуют.Спасибки огромное

[Лена-Леночка]

Эманси Оленька здравствуй, можно тебя спросить а как можно сделать заказ в Русский Бейклс?Что-то я там не вижу не цен ни регистрации для покупки или они не работают по почте? Ответь пожалуйста если не трудно.

[Karamelka]

Эманси, Оля, и не знала, что у тебя есть своя темка! Здорово! И сразу к тебе с вопросом. Нужен рецепт вкусного медового торта. Рецептов много, пробовала пару вариантов, но что-то не то. Суховатые получаются. У тебя наверняка есть проверенный, вкусный?

[Karamelka]

Оля, и еще просьба. Мне нужно сделаь такой торт. Кремом торты не украшала (только для себя), опыта с конд. кульком нет. Насадки есть кое-какие. Посоветуй пожалуйста, с чего начать, каким кремом лучше украсить? Куча вопросов Надежда только на тебя, ты у нас спец по кремовым тортам!

Прикрепленные файлы

 ____.jpg ( 485,4 килобайт ) Кол-во скачиваний: 194

 

[Эманси]

Эманси Оленька здравствуй, можно тебя спросить а как можно сделать заказ в Русский Бейклс?Что-то я там не вижу не цен ни регистрации для покупки или они не работают по почте? Ответь пожалуйста если не трудно.

Звонишь туда,делаешь заказ-приезжаешь-забираешь,с почтой они вроде не работают(((

Эманси, Оля, и не знала, что у тебя есть своя темка! Здорово! И сразу к тебе с вопросом. Нужен рецепт вкусного медового торта. Рецептов много, пробовала пару вариантов, но что-то не то. Суховатые получаются. У тебя наверняка есть проверенный, вкусный?

Вот такой есть,сама пробовала,он мне больше всех понравился,откуда-то с форума скатала)))

Тесто:
2 ст.л. мёда с горкой
0,5 ч.л.соды
1 стакан сахара
2 ст.ложки коньяка или ликера
2 ст.ложки маргарина(масла)
2 яйца
щепотка соли
2,5 стакана муки,
ванилин на вкус

Крем:
2-3 стакана сметаны
0,5 стакана сахара
(ванилин)

Мёд выложить в высокую кастрюлю и довести до кипения, помешивая. Всыпать 0,5ч.л. соды, 1 ст.сахара, 2 ст.ликера или коньяка и щепотку соли. Варим на среднем огне, мешая венчиком до растворения сахара .
Когда и пена стала яркого цвета - снимаем с огня, добавляем 2 ст.ложки маргарина(масла), промешиваем и ждём пока масса остынет. Вбиваем 2 яйца, хорошо промешиваем. Всыпаем 2,5 стакана муки(может войти чуть больше муки,смотрите сами), мешаем ложкой, потом рукой. Тесто получается не тугое и немного липкое сначала.
Накрываем крышкой кастрюлю, даём полностью остыть. За это время мука набухнет и тесто не липнет при раскатке. Достаточно подпылить мукой стол и скалку.
Посыпаем мукой стол, выкладываем тесто,
делим его на 4-6 частей, раскатываем как можно тоньше, выпекаем на подпыленном сухом противне (или пергаменте), предварительно приколов в нескольких местах ножом,чтобы в духовке не образовались пузыри.
Обрезаем сразу по форме(или до выпечки), остужаем, промазываем сметанным кремом, убираем в хол-к ,затем отделываем.. Если используется масляный крем – лучше пропитать коржи сиропом. Варёная сгущенка со сметаной -отличный вариант!

На счет рисунка,там понадобится всего одна трубочка,ну или две,с небольшим прямым срезом или корнетик,под мелкие детали рисунка,глаза например и резная которой шерсть и все остальное рисуется.
В принципе ничего сложного.Я сначала рисую на пергаменте рисунок потом аккуратно прикладываю к торту,и иголочкой делаю рисунок по шаблону,затем шоколадом контуры глаз,носа,рта,брови и так далее,а затем уже крашу цвета и разрисовываю либо корнетиком либо резной трубочкой.
Если еще будут вопросы,обращайтесь,всегда помогу)

Моя сестра щас поехала в Самару,а я перед этим ездила в Бейклз и везде закупалась,наверное надо было тебе сказать,может она бы что етбе и передала(((Мда уж..умная мысля приходит опосля(((

[Karamelka]

Оля, спасибо за "медовый", попробую. Скажи пожалуйста, а каким лучше кремом сделать рисунок?

[Эманси]

Оля, спасибо за "медовый", попробую. Скажи пожалуйста, а каким лучше кремом сделать рисунок?

А можно масляным или сливками тоже юудет хорошо,только не перебей,а то творожиться будут.
Масляный простой пачку масла хорошего долго взбить до пышности,добавить ванилин,банку сгущенки,еще повзбивать минут 5,чтобы не отсекался и вперед!Только не перебей крем,если перебьешь,всегда можно добавить чуть меньше полпачки сли масла чуть подтопленного в микре,добавляешь при взбивании,он сразу возьмется и будет однородным.!Потом покажи что получилось)

[Karamelka]

Оля, у меня есть кондитерские сливки, хочу попробовать ими. Сколько сахара добавить на литр или лучше сахарную пудру? Как понять, что хватит взбивать? Я как-то взбивала и у меня жидкость отделилась. Торт к следующей пятнице, есть время порепетировать Спасибо за советы!

[Эманси]

Оля, у меня есть кондитерские сливки, хочу попробовать ими. Сколько сахара добавить на литр или лучше сахарную пудру? Как понять, что хватит взбивать? Я как-то взбивала и у меня жидкость отделилась. Торт к следующей пятнице, есть время порепетировать Спасибо за советы!

Зай,даже незнаю что тебе ответить((((Сливки-сливкам-рознь.
Название,жирность?Растительные или молочные сливки?
Сколько процентов сахара в них есть?
Просто я работаю уже с проверенными растительными сливками определенной фирмы,сахар туда не кладу вообще и пудру тоже,просто взбиваю,и уже определяю на глаз готовность.Блин,даже незнаю как тебе помочь,жила бы рядом-приехала бы посмотрела что к чему(((((((

[Лена-Леночка]

[quote name='Эманси' date='22.1.2010, 12:40' post='37795']
Звонишь туда,делаешь заказ-приезжаешь-забираешь,с почтой они вроде не работают(((

Спасибо

[Karamelka]

Да, Оль, это было бы здорово посмотреть, как ты все делаешь! Украшала сегодня мини-тортик, очень трудное это дело. Сливки взяла животные 35%. Красила гелевыми красителями, бледновато получилось. Провела темные контуры, туго выдавливалось(сливочное масло с какао, 1:1). Потом стала заполнять кремом, звездочка у меня пластмассовая. Сливки какие-то рыхлые, рельеф не четкий вышел, и не получился "эффект шерсти". В общем результатаом не довольна Попробую что-нибудь из мастики придумать, а там выберу.

Прикрепленные файлы

 ____1.jpg ( 92,36 килобайт ) Кол-во скачиваний: 28

 

[Karamelka]

А сливки у меня такие.

Прикрепленные файлы

 ______.jpg ( 75,92 килобайт ) Кол-во скачиваний: 39

 

[Эманси]

В принципе получилось неплохо.Можешь шоколад подтопить на паровой бане,он тоже хорош для контура.
Если масло с какао туговатое,разогрей ну капелюсечку в микре,должно быть мягче и рисовать будет легче,не бойся экспериментировать,если сильно разогреешь,можешь в морозилке дать застыть и снова в бой.
Пробуй пробуй и пробуй,чем больше будешь верить что все получиться,все так и будет!
А этими сливками я не работала,поэтому ничего толкового сказать не могу.

[ивановна]

Оль, привет! Это я. Что-то я с Петтинисом не справлюсь!! Делала из него цветочки, листочки, рюшечки все , вроде, нормально получалось. Стала пробовать розы ни-фи-га! Он очень нежный, а краситель добавлю делается еще пластичнее лепестки изогнутую фо рму совсем не держат. Еще нераспустившиеся так себе получились, а открытую не могу.Пробовала пудрой загустить, чтоб покруче получилось- не получается. Оль, что нужно сделать?Я смотрела ролик(дама показывает как розы делать) мне они понравились, да и сложного вроде ничего нет, но у нее лепестки сразу форму держат. Я из шокомастики делала, так роза получилась очень натурально, вся в изгибах А этой штукой не получается.

[Эманси]

Оль, привет! Это я. Что-то я с Петтинисом не справлюсь!! Делала из него цветочки, листочки, рюшечки все , вроде, нормально получалось. Стала пробовать розы ни-фи-га! Он очень нежный, а краситель добавлю делается еще пластичнее лепестки изогнутую фо рму совсем не держат. Еще нераспустившиеся так себе получились, а открытую не могу.Пробовала пудрой загустить, чтоб покруче получилось- не получается. Оль, что нужно сделать?Я смотрела ролик(дама показывает как розы делать) мне они понравились, да и сложного вроде ничего нет, но у нее лепестки сразу форму держат. Я из шокомастики делала, так роза получилась очень натурально, вся в изгибах А этой штукой не получается.

Зай,а из нее цветы вряд ли получатся,розы тем более.Разновидностей мастики много,Модела,Тычина,Петтинис,Цветочная паста,Марципан.
Из чего-то делают цветы,чем-то покрывают тортики.Вот петтинис предназначен ТОЛЬКО для покрывания тортов,марципан и петтинис можно использовать для фигурок,Тычина для обтяжки тортов,но она используется на фабриках,так как дороже петтиниса.Модела вообще отличная штука,я покупала в Италике 3 кг стоит 1200,просто отпад для букетов,роз,разных цветов,также для лепки фигурок(но мне жалко,она зараза дорогая,поэтому делаю только цветы)Цветочная паста хороша для каких-то цветов также для розочек,но я из нее в основном делаю легкие цветы и очень хорошие тонкие открыточки

[ивановна]

Оль! Спасибо тебе большое! Я , хоть ,успокоилась, а то вчера расстроилась здорово, все хвалят, а у меня не получается.

[Evika]

Эманси, отличные тортики! Красавчики все!
И почему я раньше сюда не заглядывала?

[ивановна]

Оль! Это опять я ! Хочу в первых числах съездить в Бейклз, если нужно созвонимся! Скажи мне, пожалуйста, а где найти прайс на их товары? И мелочевку тоже нужно по телефону заказывать или на месте можно купить?

[Эманси]

Оль! Это опять я ! Хочу в первых числах съездить в Бейклз, если нужно созвонимся! Скажи мне, пожалуйста, а где найти прайс на их товары? И мелочевку тоже нужно по телефону заказывать или на месте можно купить?

Есть у тебя почта?Скину их прайсы.Если мелочевка то да,заказывать,потому что она находится в офисе,склад совсем в другом месте.Мне скажи когда поедешь,закажу тебе еще кое-что,хорошо?Только как бы еще денежки передать)

[ивановна]

Оль! Ты, вчера, в личку сообщения получила?

[ивановна]

Оля! Спасибо! Все получила! Как соберусь, заранее тебе позвоню!

[Karamelka]

Оля напиши пожалуйста названия или если есть фото проверенных растительных сливок, какими ты пользуешься. Может у нас найду такие.

[Эманси]

Капустная запеканка


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 250
Ингредиенты:
1 стакан манки
1 стакан молока
1 кг. белокочанной капусты
200 гр. маргарина
5 яиц,сыр твердый 200 грамм
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Нашинковать капусту,залить молоком и чуток протушить,добавить маргарин,соль.Взбить яйца,натереть сыр.
Когда капуста будет полуготова,постепенно добавить манку.Снять с огня,добавить взбитые яйца,перец и сыр,перемешать и выложить в форму,смазанную маслом.Выпекать при температуре 250 градусов минут 20,до готовности.
Примечание:
Рецепт мой.

[Эманси]

Оля напиши пожалуйста названия или если есть фото проверенных растительных сливок, какими ты пользуешься. Может у нас найду такие.

Сливки Казель в зеленой пачке или ХОПЛА(обе пачки написаны по-английски)

[Эманси]

Валентинки ко Дню Влюбленных


Время приготовления: 30 м мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 300
Ингредиенты:
Печенье(любое)-4 пачки
Масло слив 100 гр
Сгущеное молоко 200гр
Какао-порошок- 4 ст.л
Ванилин
Приготовление:
Дробим печенье,добавляем масло сливочное,какао-порошок и сгещеное молоко с ванилином.У нас получается масса как на пирожное"картошка".Формируем сердца,даем им застыть в холодильнике часа два,затем раскатываем красную мастику,аккуратно обвертываем нашу заготовку и украшаем по своему желанию.
Примечание:
Рецепт и оформление мое.

[Evika]

Валентинки - прелесть!
У нас дома,когда-то делали их по рецепту медовых пряников, с узорами,зеркальцами, и детвора,молодежь дарила их друг другу, часто ставили их на витрину, и они хранились до месяца а то и больше.

[Василек]

Оля, Эманси, спасибо за идею и рецепт валентинок Время еще есть подготовиться

[Эманси]

Девочки!В рецепте ОПИСКА...там 2 пачки печенья,если будете брать 4,то значит 200 грамм масла и 400 грамм сгущеного молока,еще коньяк можно добавить для улучшения вкуса

[natali315]

Какие красивые Валентики! Молодец! Отличная идея!