Вношу коррективы в технологию

СМЕТАННИК

Нам потребуется 1 кг сметаны (магазинной, а не базарной). Измерения в тонких стаканах (250 мл).

Тесто:

1 стакан сахара
1 стакан сметаны
2 стакана муки
0,5 ч.л. соды погасить уксусом

Замесить мягкое тесто и разделить его на 2 части. В одну добавить 1 ст.л. какао. Из каждой части выпечь по 2 коржа. Получится 2 белых и 2 коричневых коржа.

В зависимости от диаметра формы для выпечки, может получится и 2 коржа - один белый и один коричневый.

Крем:

3 стакана сметаны
1 стаканом сахара
ванилин или ванильный сахар.

Сметану взбить с сахаром, добавляя сахар по чуть-чуть, в конце добавить ванилин.

Выкладывать по 4 ст.л. крема на каждый корж. Поставить на 2-3 дня в холод для пропитки.

На новый год приготовила заинтересовавший меня десерт от Ани SonnyMore. Вот сам рецепт.









Вкус очень нежный! Съели практически всё и сразу 

О, бланманже!
Я тоже такой десерт на новогодний стол готовила, вот только фото нет
Ну, и моя версия немного иначе готовится. У меня вместо персиков были фрукты (груши, киви, хурма, банан), выбирала самые мягкие и спелые, так десерт получается нежнее. Творога и молока у меня не было, была только сметана с небольшим количеством сахара и вода для разведения желатинирующего агента. И вместо желатина использовала агар - с ним десерт застыл буквально за 20-30 мин даже без холодильника

О, надо будет протестировать и такой вариант. Лиля, а можно поподробнее рецепт?

Конечно
Агар замочить на 30-40 мин. в прохладной кипяченой воде. Я брала на 1 ст. воды 2 неполных ст.л. агара хлопьями, порошкового агара нужно будет меньше. Когда разбухнет, довести агар до кипения и смешать сначала с сахаром, затем со сметаной (я брала 1 ст. 15%-ной). Потом этой смесью заливаем порезанные кусочки фруктов. Все
Я кстати, делала такой же десерт, но с финиковым пюре вместо сметаны
Вот рецепт: Десерт фруктовый без сахара

Спасибище большущее! Утаскиваю к себе в копилочку. Как сделаю - отчитаюсь. Но у нас с агаром напряжёнка - в продаже я его ещё ни разу не встречала, правда говорят, что можно купить через интернет.

У нас агара в свободной продаже тоже нет. Я брала как раз в интернет-магазине

 




На прошлые выходные отмечали в семейном кругу сразу три даты: старшему сыну 26 лет, младшему - 20 лет и м оему папы исполнилось бы 95 лет. И я приготовила эти три желейных торта-десерта. Фотографий (моих) этих тортов-десертов ещё нет. А пока могу сказать, что творог в "Битом стекле" всё-таки ощущается мелкими комочками, хоть и взбивала блендером довольно долго. Надо будет попробовать творожную массу. Со сметанно-желатиновой основой в "Куче мусора" и "Осколках счастья" нужно очень быстро работать, т.к. застывает чуть ли не мгновенно. Т.е. когда во взбитую с сахаром сметану добавляем разведенный желатин, то разноцветное желе и крекеры нужно класть не медля ни секунды. Иначе всё схватиться и десерт получится комковатый.

ОльЯ, отличный выбор десерта Просто, вкусно и эффектно
Делала такие тортики пару раз, но работала с желатиновой заливкой несколько иначе. У Вас в двух их трех рецептов указано, что нужно заливать и перемешивать. А это очень неудобно. Я делала так: выкладывала слой наполнителя, заливала его, затем снова слой наполнителя и снова залить. И ничего перемешивать не нужно, кусочки желе остаются целыми и равномерно покрываются желатиновой основой.
И ещё. Очень вкусно добавить в такой десерт немного мягких спелых фруктов или ягод

Lilie, спасибо за подсказку. Попробую и такой вариант.

О! Спасибо за идёю!

Рецепт из маминого кулинарного блокнота. Наивкуснейшее и очень простое в приготовлении "печенье" из песочного теста под интригующим названием ВОСТОЧНОЕ. Я научилась делать его ещё в школьные годы. Итак,

ВОСТОЧНОЕ

200 граммов маргарина
1 стакан сметаны
2,5 стакана муки

Порубить маргарин, разбросать 1 ч.л. без верха соды и добавить сметану. Замесить песочное тесто и разделить на 2 части. Одну часть выложить коржом на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, смазать любым повидлом (лучше с кислым вкусом и густым по консистенции), накрыть вторым коржом. В сыром виде разрезать на квадратики 3х3 или 4х4 см. Выпекать в горячей духовке минут 20-30. Горячим обвалять в сахарной пудре. С аппетитом кушать, запивая любимым напитком, будь то чай, кофе или сок.

БЫСТРЫЙ ПИРОГ С МЯСОМ (из кулинарного блокнота моей мамы)

300 граммов масла + 1 маленькая пачка "мокрых" дрожжей (~ 1 ст.л. сухих дрожжей) + 4 гранёных стакана муки растереть руками. Добавить немного сахара и соли, 1 стакан сметаны, 2 яйца и всё замесить. Получится густая масса.

Сделать мясной фарш с луком. 400-500 граммов нежирной свинины и немного говядины + лук спассеровать в сковороде.

Нижний корж накрыть мясным фаршем. Закрыть вторым коржом. Смазать взбитым яйцом. Сырым разрезать на кусочки.

Минут 20-40 должно подходить в тёплом месте. Выпекать в духовке. Подавать к столу горячим.

Приятного аппетита!

МАННИК В СКОВОРОДКЕ (без выпечки в духовке)

Смешать 1 стакан сахара с 1 стаканом манки и 1/2 чайной ложки соли. По желанию можно добавить 1/2 чайной ложки корицы. Залить 1 стаканом кефира (можно кефир смешать со сметаной в произвольной пропорции). По желанию можно добавить 1 яйцо и немного сливочного масла.

Дать постоять минут 30 или больше, чтобы манка разбухла. Добавить 1/2 чайной ложки соды или разрыхлителя.

Сковороду смазать маслом и посыпать манкой. Вылить тесто в сковороду и, плотно накрыв крышкой, поставить на малый огонь примерно на 30-40 минут (иногда до часа - зависит от плиты). КРЫШКУ НЕ СНИМАТЬ!!! Через полчаса готовность манника проверить зубочисткой.

Приятного аппетита!

ОльЯ
Ой ) давно не захаживали к нам в гости, рады видеть!
С Наступающим Новым Годом

Присоединяюсь к Вале
Очень рада вас видеть!
И, как всегда, не с пустыми руками.
Мне особенно рецепт манника приглянулся. Уже отметила его для себе, свекрови передам. У неё с духовкой какие-то проблемы, а выпечку она любит
Корица, кстати, интересная добавка в манник. У нас всегда ванилин, во все пироги - ванилин

Валя, Лиля, спасибо за поздравления!

Мне этот манник нравится ещё и тем, что с рецептурой можно экспериментировать. Я и корицу в него добавляла - появляется такой приятный кремоватый оттенок коржа в готовом виде. И какао в тесто клала, тогда вообще шоколадный привкус и цвет. Ну а дама, которая поделилась со мной этим рецептом, кладёт в него яблоки или какие-нибудь ягоды.

Фрукты и шоколад я тоже пробовала. Вкусно выходит
Только у меня рецепт манник немножко иной:
сахар, кефир, манка, мука - по 1 ст.,
масло или маргарин - 100 г,
2 яйца.

Очень интересно! Я пару раз дела с маслом и яйцом, но потом всё-таки решила делать без масла, но с яйцами (1-2 шт.). И без муки, ну или чуть-чуть (если тесто жидковатым получается).

Делаю и ЙОГУРТ и МАЦОНИ. Вкуснятина необыкновенная!!! Использую только хозяйское молоко. Влад лопает йогурты (покупаю в аптеке разные закваски и каждый раз их меняю), а я уплетаю мацони. Йогурт делаю в йогуртнице. А мацони (закваску привезли родственники мужа из Пицунды, с Кавказа) я сама уплетаю за обе щеки Кстати, им можно заправлять салаты (напр., вместо сметаны).

Мацони готовлю так, как рассказала золовка. Молоко довести до кипения, дать остыть до 40 градусов, разлить по банкам (я беру пол-литровые), положить в них закваску (примерно 1 столовую ложку) и слегка (!!!) размешать. Затем банки накрыть крышками, укутать и оставить на несколько часов (а ещё лучше - на ночь). Затем банки поставить в холодильник. Как остынут - можно кушать.

Хранить в холодильнике до 5 дней (но не более 7 дней - если использовать как мацони). Если же временно надоело готовить/возиться, то можно оставить в холодильнике до 3-х недель малое количество мацони, которое потом будет вместо закваски. Тогда на пол-литровую банку брать 1 чайную ложку закваски, иначе получится кислым.

ПЕРЛОВКА С ПАССЕРОВАННЫМИ ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ И С КАБАЧКАМИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ

Перловую крупу хорошо (!) промыть в проточной воде и замочить на ночь. Затем отварить, накрыв крышкой, до готовности: залить кипятком 1:3 (1:4) и варить на медленном (!) огне, при необходимости добавляя воду до тех пор, пока крупа не станет "пушистой" и не перестанет вбирать в себя воду (примерно 30-40-50 минут). Соль по вкусу.

Лук почистить и нарезать кубиками произвольной величины (можно нарезать полукольцами или четвертькольцами ). Морковь почистить и натереть на крупной тёрке или порезать кубиками. Хорошо разогреть сковороду, налить в неё растительное масло и спассеровать лук и морковь. Если лук нарезан кубиками, а морковь натёрта на крупной тёрке, то их можно пассеровать одновременно. Если же морковь нарезана кубиками, то её выложить в сковороду первой, а затем добавить нарезанный лук. Если морковь нарезана кубиками, а лук нарезан полу- или четвертькольцами, то их тоже можно выложить в сковороду одновременно.

Когда перловочка и лук с морковью будут готовы - смешать их в глубокой сковороде или в сотейнике. Добавить заготовленные на зиму консервированные кабачки в томатной заливке. Протушить пару минут, накрыв крышкой. Разложить по тарелкам и с аппетитом кушать!



Приятного аппетита, дорогие мои!