Ну, что сказать.. Повезло вам
Сейчас вот новый (для нас) кисломолочный продукт кое-где появляется - закваска называется. Тоже любопытно глянуть, что там внутри будет

А я очень люблю кисло-молочные продукты...особенно творог и ряженку)))

Как распознать поддельные молочные продукты?

Очень боюсь такие вещи смотреть, но все же посмотрела и порадовалась, что правильно продукты кисломолочные выбираю)))

Мало того, что пришлось отказаться от кефира, но и прочие кисломолочные приходится пить, чередуя, желательно раз в три дня. Вот подобрала себе наиболее вкусные .

Хотелось бы, чтобы и ряженка была 2,5 %, но, сколько разных пакетиков не перепробовала, все какие-то жидковатые. А эта, термостатная, как сметана, ем ложкой, оторваться трудно . Правда, четырёхпроцентная и у других производителей не плохая.
Теперь нужно еще на наших прилавках и «Закваску» поискать. Только я так и не поняла, в ней тоже кефирный грибок? Ну, когда найду, прочитаю.

Мне сейчас из кисломолочки тоже больше всего ряженка и варенец нравятся. Ряженка у нас есть и 2,5% и 4%. По консистенции они примерно одинаковые, может чуть-чуть гуще 4%-ная, но я все же предпочитаю ту, что менее жирная

А что такое варенец?

Вкусный кисломолочный напиток, приготовленный из топленого молока, которое заправляется (заквашивается) сметаной (из расчета 200 г на литр) и выдерживается в закрытом виде 3—4 часа в теплом помещении. На вкус мне немного напоминает ряженку, ну и консистенция у варенца чуть гуще (при условии одинаковой жирности обоих продуктов).

Lilie, наверное вкусно, я ряженку люблю. У нас не продают такое... простокваша тоже совсем недавно появилась на прилавке.

Ромашка, и ряженка и варенец получаются из топлёного молока, но варенец обычно менее жирный, а ряженка имеет более нежный вкус за счёт сливок .
«Закваска» нашлась в ближайшем магазине. Производство Белоруссии.

В составе пастеризованное молоко и закваска молочнокислых культур. Каких именно, не указано . Срок годности две недели (при том, что все мои, на фото выше, всего 7 дней хранятся). Рекомендуется, как самостоятельно блюдо на завтрак и ужин. Кислая ужасно ! Выливать жалко, придётся на ней оладьи сделать .


Кстати, в магазине рассматривала «Снежок», муж вспомнил, что любил его когда-то, тоже взяли . Могу состав прояснить: молоко цельное, сахар, молоко сухое с использованием закваски. В общем, если в мою простоквашу сахара добавить, то на вкус будет не хуже, зато без сухого молока .

А у нас на упаковке от ряженки в составе не указано, что она изготовлена на основе топленого молока Что там точно написано я не помню, а подсмотреть пока негде..
Но точно помню, что содержание белков, жиров и углеводов, а также калорийность - практически одинаковые


Мы раньше тоже брали и снежок, и йогурт, но сейчас перестали. Там столько сахарозаменителя добавляют, что есть (или пить) это стало невозможно

Лиля, так на пакете варенца тоже не написано про топлёное молоко, я даже не знала раньше, как его готовят, цвет-то белый . А ряженка кремовая, там сразу видно . На упаковке же указывают только состав, технологию приходится из других источников узнавать. Хочу теперь в наших аптеках посмотреть ту Закваску, которой заквашивают молоко в домашних условиях. Заманчиво иметь дома свежеприготовленную кисломолочку .

Нее, у нас пишут Я потому и не подумала даже, что ряженка тоже из топленого молока, что на упаковке этого не указано..


Где-то читала, что в качестве закваски можно использовать ту же ряженку или варенец - просто в молоко налить, перемешать и оставить в теплом и спокойном (чтобы не шевелить и не трогать) месте на ночь. Пробовала так ряженку сквашивать, получилось что-то сопливое и совсем на ряженку не похожее Может, в молоке дело.. Я магазинное брала, 2,5 % жирности.

Я теперь с другой идеей в тему с кисломолочными продуктами. Меня стал смущать состав даже сметаны от местного завода Ren-Milk. Там кроме сливок и закваски есть еще 2 е-шки. Под рукой баночки нет, в интернете состав не нашла, но в магазине скрупулезно все теперь изучу.

Вот думаю, если прикупить сливки и добавить в них самостоятельно чего-нибудь "заквасочного", сметана получится? Если да, то чем, интересно, можно заквасить?

Ждут теперь лето, когда будут домашнюю сметану продавать частники.

Вообще-то, сметану делают из молока, а из сливок.. даже не знаю
А сейчас домашнюю не продают?
У нас и молоко, и сметанка, и ещё молока всякая есть..

Лиля, разве сметану делают не из сливок, которые снимают с молока???
Не знаю, но наш дядечка, который развозит молоко свое, сметану и творог, пока не появляется, а у родственников, я не спрашивала про домашнюю сметану.

Сообщение отредактировал Елена Белашова - 1.4.2013, 14:41

Мы немножко друг друга не поняли Ну, или я тебя неправильно поняла
Я имела ввиду, что встречала в сети рецепты, как из молока магазинного (не жирненького домашнего) делают сметану Сквашивают как-то и получается сметанка "не хуже домашней"

Да, я тоже уже всяких рецептов начиталась И про магазинное молоко и про заквашивание его, но даже не знаю, вариант ли это для меня Я чего-нибудь полезного хочу, но видимо, не судьба...

Я просто сейчас почитала из чего сметану промышленную делают, что на ней пишут, а что могут положить (в том числе растительные жиры, сомнительный белок животный и т.д.), так что сметане пока магазинной путь заказан Ужас, куда не ткнешься, ничего с полки нельзя есть. Хорошо, что мы хоть редко берем, практически не едим.

Про творог тоже прочитала, тоже грустно, у нас он стоит дешевле, чем жирный. Мы его, правда, тоже не берем. Теперь не знаю, съедобно ли есть наш местный сулугуни?

С другой стороны, к молочным продуктам и вообще к животной пище, мы не привязаны...

Про полки с кошмаром, вы Лена, совершенно правы.


Вы тешите себя надеждой, что с растительной пищей дела обстоят иначе?

Мне это проще контролировать

Что касается овощей, то летом - это дачники (знакомые), соседи и родственники, зелень умеем выращивать на подоконнике, хочу на балконе уже скоро высадить специальный сорт балконных томатов.
Зимой и весной - это очень хорошая знакомая, которая продает товар "для себя", который покупает сама у знакомых из Узбекистана и Киргизии (она не русская, у них, видимо, там тоже родственники, она серьезно относится к качестве овощей/фруктов, у самой маленькие дети, продает только то, что реально съедобно/полезно в сезон). Кое-что можно брать свежезамороженное (если повезет), что-то замораживаю сама.

Кунжут мы покупаем индийский, орехи тоже покупаем у знакомых, если товар плохой, она честно говорит, я просто жду нормальный привоз, покупаю все сырым, если сырое доступно (миндаль, тыквенные, льняные и грецкие). Сухофрукты берем ограничено (все-таки весь ассортимент мажут, редко попадает нормальный изюм и действительно высушенная курага, которая сильно отличается и по виду, по цвету, по вкусу), подбиваю мужа купить сушилку, попробую заготовить сама по чуть-чуть всего, мы много не едим. Может, родственники поучаствуют в покупке, тогда вообще проблем нет.

С крупами и бобовыми, надеюсь, не все так мрачно