Если оладушек не хочется, то творог можно попробовать сделать, только чуть-чуть соды добавить, она кислоту уберёт. А горчить не будет, проблема только в кислоте .

Я уже сегодня половину кефира на панкейки пустила, над остатками подумаю ещё, может что-то интересней придумается
За совет с содой спасибо
Иногда бывает берешь кефир вроде свежий, а он оказывается слишком кислый..

У нас в Ростове творог очень вкусный, поэтому делать домашний нет нужды. А раньше делала путём нагревания простокваши, но тогда была возможность покупать жирное фермерское молоко.

Молоко топлёное можно купить в магазине, конечно, такое, как у бабушки оно не будет, но, тем не менее, и заквасить сметаной или ряженкой. Я иногда так и делаю. Но обычно заквашиваю кефир. Не могу сказать, что уж так его люблю, но приучила себя пить стакан кефира на ночь.

Согласна, Lilie, изо всех молочных продуктов в нашем городе кефир, по-моему, самый неудачный продукт, почти всегда кислый. Единственный, который мне нравится, это такой биокефир.



Но, иногда его нет в продаже, а изредка и этот продукт кисловатый попадается, кроме того, полезен именно свежий. В общем, покупаю я один тетрапак надолго и использую в качестве закваски. Каждый день, выпивая порцию вечером, сразу же заквашиваю новую, к утру – готова. Кроме меня любителей кисломолочного у нас в семье нет. Правда старший сын пьёт иногда ряженку, но всё-таки предпочитает молоко, с детства – любитель по литру в день выпивать .

Тоже по возможности стараюсь после 22.00 пить только кефир.

В нашем городе выбор не велик, к сожалению. Большой популярностью пользуется продукция местного производства или "Веселый молочник". Последний вариант я вообще не рассматриваю, поскольку мне их продукты совершенно не нравится.

Vacilica, а расскажите об этом по подробней, пожалуйста?

Что-то как-то и подробностей не набирается . Наливаю в кружку молоко, прямо из холодильника, не грею - всё равно за ночь скиснет, размешиваю в нём 20-30 мл кефира... всё . Утром убираю в холодильник до вечера. Вот если ряженкой хочется заквасить, тогда подогреваю молоко немного. Но ряженки может и не оказаться в нужный момент (если сын её раньше обнаружит ), так что кефиром - надёжнее!

Это те самые подробности, какие и были нужны
Я же большинство вещей делаю впервые, в том числе и кефир, так что все время боюсь что-то недопонять и сделать неправильно, испортив тем самым продукт.
Ещё вопросик: а если закваска будет кисловатой, готовый продукт тоже будет таким?

Нет, я тогда просто её добавляю по-минимуму . Кислый кефир получится, если передержать готовый в тепле. Ну, и, если вижу, что кефир для закваски купила кисловатый, то молоко покупаю пожирнее. Этому особенно рада моя кошка, не нравится ей молоко 2,5% .

Отлично! Большое спасибо, Vacilica!
Буду пробовать..

Мои тоже пьют только жирненькое молоко и едят сметанку жирностью не менее 15%

Ацидофилин - секрет молодости



По мере старения наш организм не справляется с выводом отходов жизнедеятельности, в нем накапливаются камни, соли, токсины, яды. В результате у человека возникают самые различные заболевания. Из чего и складывается картинка старения организма. Но эти неприятные процессы можно остановить, если употреблять молочные продукты с ацидофильной закваской — ацидофильное молоко, ацидофильную простоквашу, ацидофильный творог. Это лечение впервые предложил знаменитый российский биолог И. И. Мечников. Причем наибольшей активностью обладает ацидофильная простокваша, в магазинах её очень часто можно встретить как просто ацидофилин. Его необходимо потреблять по 1 ст. ежедневно натощак или на ночь. Такое ежедневное питание быстро приводит к прекращению гнилостных процессов в кишечнике и полностью устраняет гнилостную интоксикацию организма.
Кстати, ацидофильный напиток можно приготовить и в домашних условиях: для этого берут пастеризованное молоко и заквашивают 2-3 ст. ложками приобретенного в магазине ацидофилина, ставят его на несколько часов в теплое темное место

Лиля, это у вас такой ацидофилин продаётся? я давно ищу, но не могу найти у нас в Питере. Вообще, заметила, что пропали разные биопродукты - бифидоки, бифилайфы и пр. Теперь есть биокефир и всё. И то, часто в составе есть сухое молоко или даже консерванты, вот и что пить? думаешь, что пользу приносишь организму, а там...


Приходится выбирать из доступного (и всё больше задумываться о йогуртнице)

Да, у нас продают. Не совсем такой, правда, у нас продукция местного молочного комбината - называется ацидолакт. Я его не очень часто беру, потому как для меня он слишком сладкий. А вообще, напиток на йогурт очень похож, только несколько жиже по консистенции

У нас в Украине не так давно появилась в продаже закваска. Вкус нежнее, чем у кефира и в несколько раз больше бактерий содержит, чем кефир. Очень рекомендую

Катерина, а что за закваска такая, как называется?

Мне тоже любопытно. Закваска в аптеке в капсулах продается??? У нас как-то проблема была, где взять закваску, когда сестра кормила первого ребенка, ей не хватало грудного молока и пришлось переходить на кисло-молочное. В итоге, нас пожалели в детской больнице и со своей молочной кухни выдавали баночку закваски раз в неделю. Купить было негде.

Сейчас вопросом покупки закваски не озадачивалась. Мы не кефирные души, иногда покупаем БИОАЙРАН производства REN-MILK. Фабрика находится в Темиртау, недалеко от Караганды. Вкус нам нравится, состав тоже хороший, главное "короткий". Меня поражает, когда на кефире или сметане 6-ти этажный состав... Жуть... чего там только не намешано иногда

Я так понимаю в данном случае речь идет о новом на рынке кисломолочном продукте "закваска". Он не подходит для заквашивания молока, а уже просто готовый к употреблению . Да, на вкус чуть нежнее кефира. А про закваски настоящие- мы в другой теме говорили кажется, они и в аптеках и в магазинах у нас продаются в большом разнообразии- и ряженки, и кефиры, и ацидофилка...

Вот процетирую "

Закваска
Жирностью 0% и 2,5%, при температуре 0-6 градусов пригодна к употреблению в течение недели. Консерванты и добавки в закваске отсутствуют. Состоит закваска из молока цельного и обезжиренного, фруктовых наполнителей и заквашивальных культур.

Закваска, разработанная Яготинскими технологами, является уникальным продуктом. В ней содержание молочнокислых бактерий в сто раз больше чем в кефире. Ко всем основным свойствам, которые оказывают кисломолочные продукты на организм, к закваске еще относятся свойства: избавление от пищевой аллергии и выведение из организма токсинов. Чтобы эффект очищения организма происходил эффективнее, закваску рекомендовано пить вечером на ужин. В день рекомендовано употреблять до 500 мл.

Закваска, приготовленная без добавок, является альтернативным продуктом кефиру, а содержащая огурец и укроп прекрасно подойдет для окрошки. Закваска с содержанием ягод – отличный десерт или основа для коктейлей."

romaska , подходит.
Я из Яготинской делала. Просто её нужно брать больше, чем сухой или готова йогурта, например.

Может быть, я просто уточняла, что это закваска- название готового продукта, а не понятие "закваски". ( масло масляное получилось)

romaska , я в чистом виде такую закваску даже не пробовала))) Она очень жидкая.
А после йогуртницы продукт густой.

Доработали так сказать...