Телятина под соусом из тунца
Описание рецепта
Ингредиенты
Для подачи
- 2 штуки Лимон
- 3 столовые ложки Каперсы консервированные
Маринад
- 1 штука Сельдерей (стебель)
- 1 штука Морковь
- 750 мл Вино, белое (сухое)
- 1 штука Лук репчатый
- 1 штука Лавровый лист
- 2 штуки Гвоздика, бутоны
- Соль
Мясо
- 600 грамм Телятина (вырезка)
Соус
- 2 столовые ложки Уксус винный
- 150 грамм Тунец, консервы, кусочки
- 3 штуки Анчоус, рыба, сырой
- 2 штуки Желток яичный
- 1 стакан Масло растительное, оливковое
- Перец черный, молотый
Приготовление:
Телятину вымыть, положить в кастрюлю, залить вином. Сельдерей, лук, морковь крупно нарезать, положить в кастрюлю вместе с гвоздикой и лавровым листом. Мариновать 24 часа, за это время мясо несколько раз перевернуть.
Долить в кастрюлю воды, чтобы полностью накрыть мясо, положить 1 ст. л. соли и поставить кастрюлю на огонь. Варить на слабом огне с открытой крышкой около 1 часа. Охладить.
Мясо тунца вынуть из банки. Анчоусы вымыть. Рыбу вместе с желтками, 2 ст. л. каперсов, соком 1/2 лимона, винным уксусом, оливковым маслом, несколькими ложками бульона взбить в комбайне до однородного состояния. Посолить и поперчить по вкусу.
Телятину нарезать очень тонкими кусками (лучше с помощью электрического слайсера), разложить на блюде, полить соусом и поставить на холод на 3-4 часа.
Блюдо подавать холодным, положив на каждую тарелку тонко нарезанные ломтики лимона, телятину под соусом, а сверху посыпать каперсами.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Салат с капуст…
0 1 -
Хлеб на скорую…
0 2
-
Быстрый шокола…
0 2 -
Летний тортик …
0 0
-
Кекс с шоколад…
0 0 -
Кулебяка с рис…
0 0
-
Кекс с орехами…
0 0 -
Мой винегрет
0 0
Похожие рецепты:
Это очень необычно, но я такое люблю.Спасибо
Ответить