Суп из грибов шиитаке и яйца
Описание рецепта
Осумаши означает прозрачный суп, этот осумаши из шиитаке и яйца особенно хорошо подходит к любым суши, так как его нежный вкус дополняет, а не перебивает вкус других ингредиентов, особенно вкус рыбы.
Ингредиенты
Бульон
- 600 мл Даши бульон (или бульон из комбу и тунца)
- 1 чайная ложка Соль
- 2 чайные ложки Соевый соус
- 1 чайная ложка Напиток алкогольный, сакэ (или сухое белое вино)
Декор
- 0,5 пучка Кресс-салат, свежий
Наполнитель
- 4 штуки Грибы, шиитаке (ножки отрезать, шляпки тонко нарезать)
- 2 штуки Яйцо (мелкое)
Приготовление:
Доведите бульон до кипения, положите грибы шиитаке и варите на слабом огне 1—2 минуты, но не переварите.
Добавьте соль, соевый соус и саке или вино. Затем разбейте в миску яйца и тщательно перемешайте палочками.
Влейте яйцо в суп тонкой ровной струйкой круговым движением — словно рисуете на поверхности супа спираль. Чтобы суп остался прозрачным, огонь должен быть достаточно сильным для того, чтобы яйцо затвердевало по мере попадания в бульон.
Варите на слабом огне несколько секунд, чтобы проварить яйца. Разбейте яйца палочками, чтобы разделить их между четырьмя тарелками поровну. Снимите с огня. Посыпьте кресс салатом и сразу подавайте.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Салат с капуст…
0 1 -
Хлеб на скорую…
0 2
-
Быстрый шокола…
0 2 -
Летний тортик …
0 0
-
Кекс с шоколад…
0 0 -
Кулебяка с рис…
0 0
-
Кекс с орехами…
0 0 -
Мой винегрет
0 0
Похожие рецепты:
