Приправа для корейских салатов
Описание рецепта
Хранится очень долго. Обычно использую за 3-4 месяца порцию на полстакана. Один раз хранилась и полгода. Фотографии пока нет. Когда будет добавлю. Хотя особой информационной нагрузки она не имеет.
Ингредиенты
Для жарки (масло и чеснок)
- 1 штука Чеснок (головка)
- 1 стакан Растительное масло
Смесь специй
- 2 чайные ложки Перец черный, молотый
- 2 чайные ложки Перец, красный, молотый
- 2 чайные ложки Перец, острый чили (или кайенский)
- 4 чайные ложки Паприка (сладкая молотая)
- 4 чайные ложки Семена кориандра (молотые)
Приготовление:
Очищаем и режем чеснок. Все специи выкладываем в отдельную посуду, можно даже на лист бумаги.
Разогреваем масло. Закладываем чеснок. Как только интенсивность выделения пузырьков из чеснока резко уменьшилась (чеснок отдал все что нам нужно в масло, по времени не более 1 минуты) закладываем все специи одновременно.
Быстро перемешали — только чтобы все специи окунулись в масло. Выключили газ. Продолжаем постоянно перемешивать. Пока не остынет. В баночку . Готово.
Примечание:
Перец черный очень желательно брать свеже помолотый. Паприка сладкая помимо вкуса дает цвет. По всем перцам — с горкой или без — по вкусу. Мне подходит с горкой, для всех остальных членов семьи без. Вначале сделайте 0,5 порции и без горки.
В исходном рецепте было также 2 ч.л. усилителя вкуса. Его, в наших условиях, не применяю. Тем более в таких больших количествах.
Очень важно : не перекалить масло и специи. В конечном продукте если чеснок продолжает весь плавать на поверхности приправы — недожарен (не успел отдать все в масло). Перцы опускаются на дно. Перед применением перемешать.
Применение не только вместо приправы для моркови по-корейски, но и в любых мясо и рыбо содержащих салатах по-корейски. Если Вы применяте приправу для моркови по - корейски в каких либо других блюдах — попробуте заменить этой.
Рыба Хве — в маринованную рыбу добавить эту приправу и все.
Говядина Хве — тоже применяю именно эту приправу.
Морковь помыли, почистили, на терку для моркови по корейски, подавили, добавили сахар, уксус или уксусную эссенцию (кто как), эту приправу и все. Через полчасика готово.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Копченая куриц…
0 4 -
Жареный рис
0 0
-
Яблоки в кляре…
0 0 -
Курица в луков…
0 0
-
Шкара из мойвы…
0 0 -
Салат слоеный …
0 0
-
Скумбрия и сел…
0 0 -
Баклажанная ик…
0 2
Похожие рецепты:
