Хираши-суши с рыбой и креветками

Name: Хираши-суши с рыбой и креветками
Yield: 8 порций
Cuisine: Японская
Ingredients: PUMPKIN,RAW; MUSHROOMS,SHIITAKE,RAW; SOY SAU MADE FROM SOY (TAMARI); RICE,WINE,MIRIN; Растительное масло; SUGARS,GRANULATED; Рисовый уксус; Рис для суши; SPINACH,RAW; RADISHES,ORIENTAL,RAW; BAMBOO SHOOTS,CND,DRND SOL; SHRIMP,MIXED SPECIES,RAW; MACKEREL,RAW

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для грибов и тыквы

15 грамм Тыква (вяленая)
6 штук Грибы, шиитаке
3 столовые ложки Соевый соус
2 столовые ложки Рисовое вино, мирин

Таблица Энергетическая ценность: 790 ккал / 3308 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 139,9 г | Жиры: 5,6 г | Белки: 53,1 г

Назначения: Блюда из Рыбы Закуски и бутерброды Суши, роллы

Национальность кухни: Японская

Сложность: Нормально

Приготовление:

4 шага

Шаг 1:

Тыкву натирать солью, пока она не станет мягкой. Смыть соль, замочить тыкву на 20 минут в теплой воде. Слить воду, налить свежую и 10 минут кипятить. Грибы обтереть бумажным полотенцем.
Откинуть тыкву на сито. Вскипятить 150 мл воды с 2 ч. л. сахара, соевым соусом и мирином, добавить грибы и тыкву, кипятить под крышкой 15 минут. Вынуть и остудить. Грибы разрезать пополам.

Шаг 2:

Шпинат бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 минуту. Воду слить, обдать шпинат холодной водой и тщательно отжать. Побеги редьки промыть и дать стечь воде. Дать стечь жидкости с консервированных побегов бамбука, которые затем порезать кружками толщиной 4 мм.

Шаг 3:

Креветки нанизать на шпажку. Вскипятить 100 мл воды с рисовым уксусом и 1 ч. л. сахара. Проварить креветки в этом растворе 4 минуты, вынуть, дать стечь жидкости и снять со шпажки.

Филе рыбы промыть под струей воды, промокнуть и разрезать на 4 кусочка. В сковороде довести до кипения масло и обжарить в нем филе (по 1 минуте с каждой стороны). В конце жарки филе слегка присолить.

Шаг 4:

Два небольших бамбуковых бочонка выстлать алюминиевой фольгой, наполнить до половины рисом и распределить сверху остальные компоненты блюда. Поставить бамбуковые бочонки друг на друга, верхний прикрыть крышкой. Широкую и высокую кастрюлю наполнить водой на 4 см, поставить бочонки в кастрюлю на решетку. Довести воду до кипения и томить накрытые крышкой хираши-суши 8…10 минут.

0 комментариев:

Авторизуйтесь