Фигурные суши

Name: Фигурные суши
Yield: 8 порций
Cuisine: Японская
Ingredients: Рис для суши; ALCOHOLIC BEV,RICE (SAKE); WASABI,ROOT,RAW; SQUID,MIXED SPECIES,RAW; OCTOPUS,COMMON,RAW; TUNA,FRESH,BLUEFIN,RAW; SALMON,ATLANTIC,WILD,RAW; SHRIMP,MIXED SPECIES,RAW; Рисовый уксус; SUGARS,GRANULATED; EGG,WHL,RAW,FRSH; ALCOHOLIC BEV,RICE (SAKE); WATER,TAP,DRINKING; SUGARS,GRANULATED; Листы нори; Рисовый уксус; SUGARS,GRANULATED; SOY SAU MADE FROM SOY (TAMARI); Имбирь маринованный

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

- +

Количество порций:

Ингредиенты

2,5 стакана Рис для суши (промыть и просушить в течение 1 часа )
30 мл Напиток алкогольный, сакэ

1 чайная ложка Васаби

Для гарнира из морепродуктов:

1 штука Кальмары
1 штука Осьминог (отварной, нога)
200 грамм Тунец (для сашими)
200 грамм Лосось (для сашими)
4 штуки Креветки, крупные

Для маринада:

15 мл Рисовый уксус
1 чайная ложка Сахар

Для рулета из омлета:

3 штуки Яйцо
1 столовая ложка Напиток алкогольный, сакэ
1 столовая ложка Вода
1 столовая ложка Сахар
1 штука Нори, листы

Для уксуса к суши:

60 мл Рисовый уксус
1 столовая ложка Сахар

При подаче:

Таблица Энергетическая ценность: 2307 ккал / 9658 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 346,0 г | Жиры: 24,9 г | Белки: 116,1 г

Назначения: Закуски и бутерброды Суши, роллы

Национальность кухни: Японская

Сложность: Сложно

Приготовление:

5 шагов

Шаг 1:

Отварите рис, заменив 30 мл (2 столовые ложки) необходимого количества воды для варки саке или вином. Тем временем разогрейте ингредиенты для уксуса, добавив 5 мл (1 чайную ложку) соли, тщательно перемешайте и охладите. Влейте эту смесь в горячий отварной рис, тщательно перемешайте лопаточкой, одновременно постоянно обмахивая рис — это придает рису замечательный глянец. Накройте влажной тканью и дайте остыть. Не ставьте в холодильник, иначе рис затвердеет.

Шаг 2:

Нарежьте кальмар полосками шириной 2—3 см и длиной 5 см. Нарежьте ногу осьминога полосками того же размера. Кусочки тунца и лосося должны иметь примерно такие же размеры, но толщиной около 3 мм.

Шаг 3:

Нанижите креветок на бамбуковые вертела через хвост и голову, чтобы в готовом виде они не были скрюченными. Варите не более 1 минуты, затем снимите с вертелов и удалите панцирь, оставив хвост. Разрежьте каждую креветку по брюшку, не прорезая ее насквозь, и удалите темную венку, затем раскройте креветки, как книги. Смешайте в блюде ингредиенты для маринада, добавив щепотку соли. Поместите в маринад креветки и оставьте на 10 минут.

Шаг 4:

Приготовьте рулет из омлета из указанных ингредиентов, добавив 2 мл (1/3 чайной ложки) соли. Охладите, затем нарежьте ломтиками толщиной 5 мм.

Шаг 5:

Смочите руки и слепите примерно из 15—20 г риса прямоугольник высотой 1 см, шириной 2 см и длиной 5 см. Повторите с остальным рисом . 6. Пальцем нанесите немного васаби в центр каждого рисового прямоугольника и положите сверху морепродукты. Не добавляйте васаби в суши с яйцом — вместо этого перетяните суши водорослью. Подавайте с соевым соусом и гари, чтобы освежать небо после каждого кусочка.

0 комментариев:

Авторизуйтесь