Ciabatta - Чабатта

Name: Ciabatta - Чабатта
Cuisine: Итальянская
Ingredients: WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; LEAVENING AGENTS,YEAST,BAKER'S,ACTIVE DRY; WATER,TAP,DRINKING; WATER,TAP,DRINKING; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; LEAVENING AGENTS,YEAST,BAKER'S,ACTIVE DRY; WATER,TAP,DRINKING; MILK; OIL,OLIVE,SALAD OR COOKING; SALT,TABLE

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Тесто для чабатты должно быть довольно жидким, поэтому не добавляйте муки больше, чем указано в рецепте! Чабатту лучше выпекать на камне для выпечки хлеба, который иногда входит в комплект духового шкафа. Камень аккумулирует тепло, поэтому низ хлеба хорошо пропекается. Источник: cucinaitaliana.ru

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Опара:

135 грамм Мука пшеничная
0,2 чайной ложки Дрожжи
2 столовые ложки Вода (теплая)
80 мл Вода

Тесто:

270 грамм Мука пшеничная
0,5 чайной ложки Дрожжи
160 мл Вода
2 столовые ложки Молоко
1 столовая ложка Масло растительное, оливковое
1,5 чайной ложки Соль

Таблица Энергетическая ценность: 2295 ккал / 9609 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 236,6 г | Жиры: 126,0 г | Белки: 103,9 г

Назначения: Выпечка Выпечка несладкая

Диета: Вегетарианская

Время употребления: Обед

Национальность кухни: Итальянская

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

6 шагов

Шаг 1:

Опара: дрожжи размешать в теплой воде и дать постоять 5 мин. В миску положить муку, добавить дрожжевую смесь, воду, хорошо перемешать до однородной массы. Миску накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов.

Шаг 2:

Тесто: дрожжи размешать в теплом молоке и дать постоять 5 мин. В миску положить муку, добавить опару, воду, оливковое масло, дрожжевую смесь. Месить тесто в комбайне сначала при наименьшей скорости, чтобы тесто перемешалось, затем месить 3 мин. на средней скорости.

Шаг 3:

Добавить соль, месить тесто еще 4 мин. Переложить тесто в смазанную оливковым маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 1,5 часов подниматься (объем теста должен увеличиться вдвое).

Шаг 4:

Вырезать из пергамента или кальки 2 прямоугольника размером 15 х 30 см, присыпать мукой. Ладони смазать оливковым маслом (чтобы тесто не прилипало к рукам), взять тесто, разделить на 2 части. Каждый кусок теста разложить в виде прямоугольника длиной 23 см на пергамент.

Шаг 5:

Накрыть тесто влажным кухонным полотенцем (положить полотенце не прямо на тесто, а подставить невысокие стаканы). Оставить тесто подниматься еще 1,5 - 2 часа.
За 45 мин. до начала выпечки разогреть духовку до 220°С.

Шаг 6:

Чабатту присыпать мукой и выпекать на средней полке 20-25 мин (поочередно или вместе в зависимости от размеров духовки). Остудить чабатту на решетке.

2 комментария:

Авторизуйтесь