Вегетарианское муши с саке и имбирным корнем

Name: Вегетарианское муши с саке и имбирным корнем
Yield: 8 порций
Cuisine: Японская
Ingredients: MUSHROOMS,SHIITAKE,DRIED; LOTUS ROOT,RAW; CARROTS,RAW; Грибы шампиньоны, свежие; ONIONS,RAW; PEAS,EDIBLE-PODDED,RAW; RICE,WINE,MIRIN; Рис для суши; SUGARS,GRANULATED; SOY SAU MADE FROM SOY (TAMARI); SALT,TABLE; GINGER, ROOT, FRESH; ALCOHOLIC BEV,RICE (SAKE); BUTTER,WITH SALT; EGG,WHL,RAW,FRSH

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Овощи и грибы:

12 штук Грибы шиитаке, сушеные
4 штуки Корни лотоса (консервированные, ломтиками)
2 штуки Морковь
8 штук Грибы шампиньоны
2 штуки Лук репчатый
250 грамм Горох, стручковый

Рис:

4 столовые ложки Рисовое вино, мирин
600 грамм Рис для суши (приготовленный)

Соус и специи:

3 столовые ложки Сахар
7 столовых ложек Соевый соус
Соль (по вкусу)
10 грамм Имбирь, свежий корень
6 столовых ложек Напиток алкогольный, сакэ
1 столовая ложка Масло, сливочное

Яйцо:

4 штуки Яйцо

Таблица Энергетическая ценность: 2088 ккал / 8742 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 256,4 г | Жиры: 95,1 г | Белки: 47,8 г

Назначения: Блюда из Круп Блюда из грибов

Диета: Вегетарианская

Время употребления: Обед

Национальность кухни: Японская

Сложность: Нормально

Приготовление:

5 шагов

Шаг 1:

Залить грибы шиитаке 350 мл кипящей воды и оставить для набухания на 20 минут. Откинуть на сито, при этом воду не выливать. Грибы тщательно промыть, удалить твердые ножки. Откинуть консервированные корни лотоса на сито.

Морковь и шампиньоны разрезать вдоль и поперек на 4 части. Луковицы тонко нашинковать.

Шаг 2:

Воду из-под грибов смешать с сахаром, соевым соусом и мирином, дать закипеть. Опустить в кипящий раствор грибы, морковь и кипятить около 10 минут. Откинуть на сито, отвар не выливать, а недолго бланшировать в нем шампиньоны и лук. Овощи и отвар не охлаждать.

Шаг 3:

Почистить стручки сахарного гороха, промыть их и, опустив в кипящую подсоленную воду, варить 3 минуты. За 30 секунд до окончания варки добавить в кастрюлю ломтики корней лотоса и имбирного корня. Воду слить и обдать содержимое холодной водой. Стручки разрезать вдоль на полоски и поставить вместе с корнями лотоса в теплое место.

Шаг 4:

Для приготовления омлета смешать яйца с сахаром, солью, соевым соусом и саке. Растопить масло в сковороде с антипригарным покрытием, влить в нее яичную массу и поджарить на слабом огне. Омлет охладить и свернуть трубочкой, которую затем разрезать на кусочки шириной 1 см.

Шаг 5:

Теплый рис суши распределить по 4 тарелкам и залить теплым овощным отваром. Сверху разложить кусочки омлета, овощи и грибы.

0 комментариев:

Авторизуйтесь