Сашими-суши с морепродуктами
Описание рецепта
Ингредиенты
Бульон
- 1 столовая ложка Рисовый уксус
- 1 столовая ложка Рисовое вино, мирин
Декор
- 30 грамм Листья кориандра
- 30 грамм Морские водоросли («passepierre»)
Овощи
- 1 штука Морковь некрупная
- 150 грамм Редька
- 1 штука Кабачок
Основа (морепродукты)
- 150 грамм Устрицы сырые (без раковин)
- 400 грамм Кальмары (тушками)
Приготовление:
Очистить морковь и редьку. Нарезать их крупными кусками. Цуккини разрезать вдоль пополам, а каждую половинку тонкими ломтиками.
Тщательно промыть устрицы, кальмары, промокнуть и нарезать кусочками толщиной 2…3 мм.
Пол-литра подсоленной воды довести до кипения, добавить рисовый уксус и мирин. Моллюски опустить на 2 минуты в кипяток, добавить ломтики кальмаров, проварить еще 2 минуты.
Водоросли и кориандр вымыть, стряхнуть капли воды или промокнуть бумажным полотенцем.
Кальмары, кориандр и овощи разложить на тарелке. Раскрыть устрицы и вместе с моллюсками украсить ими блюдо. По желанию блюдо подавать с кусочками лайма и пастой васаби.
Примечание. Свежие моллюски должны иметь закрытые створки раковин н приятный аромат. Моллюски, у которых створки при варке открываются не до конца, испорчены. Их нельзя употреблять в пищу.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Салат с капуст…
0 1 -
Хлеб на скорую…
0 2
-
Быстрый шокола…
0 2 -
Летний тортик …
0 0
-
Кекс с шоколад…
0 0 -
Кулебяка с рис…
0 0
-
Кекс с орехами…
0 0 -
Мой винегрет
0 0
Похожие рецепты:
"Сашими-суши" это откровенный бред
Ответить