Ризотто по-милански
Описание рецепта
В качестве риса можно использовать рис арборио. Он хорошего качества и относительно недорогой. Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном либо другим твердым ароматным сыром. Говяжий жир используется в этом блюде потому, что он придает ризотто более вязкую, кремообразную консистенцию.
Ингредиенты
Декор
- 50 грамм Сыр, Пармезан, тёртый
Жидкость
- 200 мл Вино, белое
- 1,5 л Бульон мясной (можно из кубиков)
Жиры
- 75 грамм Масло, сливочное
Ризотто
- 50 кофейных ложек Говядина (жир)
- 1 штука Лук репчатый
- 350 грамм Рис короткозерный (карнароли или арборио)
- 1 щепотка Шафран
Приготовление:
50 г сливочного масла и говяжий жир растопить в сотейнике. Мелко нарезать лук и обжарить до золотистого состояния. Добавить рис и обжаривать, пока он не станет прозрачным. Постоянно помешивать рис деревянной лопаточкой.
Добавить вино, хорошо перемешать. По мере того, как рис будет впитывать жидкость, подливать горячий бульон. Рис всегда должен быть покрыт бульоном.
Через 15 мин. добавить шафран, хорошо перемешать. Готовое ризотто имеет кремообразную консистенцию и приятный желтый цвет. Рис не должен развариться, а оставаться немного твердым (al dente).
Добавить оставшееся сливочное масло, тертый пармезан, поперчить и посолить. Снять сотейник с плиты, дать постоять несколько минут. Подавать, посыпав пармезаном.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Тайский суп То…
0 0 -
Мидии в терияки
0 0
-
Советский Олив…
0 0 -
Салат "Оливье"…
0 1
-
Песочное печен…
0 1 -
Кур-Щавель, он…
0 3
-
Авокадо, фарши…
0 0 -
Одесские жарен…
0 0
Похожие рецепты:
