Мясо по -казахски в русском исполнении

Name: Мясо по -казахски в русском исполнении
Yield: 4 порций
Cuisine: Казахская
Ingredients: BEEF; ONIONS,RAW; CARROTS,RAW; SALT,TABLE; NOODLES,EGG,DRY,UNENR; POTATO,FLESH & SKN,RAW

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Это блюдо назвать бесбармаком можно, с натяжкой, с сильной натяжкой. Часто у нас бесбармак готовят с казы и шужыком (это деликатесы из конины). Кто-то готовит блюдо с бараниной, кто-то с говядиной, кто-то с кониной. Знаю, что приготовление настоящего бесбармака и его дележ между гостями - это сложный ритуал. Каждому гостю положен свой кусок мяса (строго определенный). Зависит это от пола, возраста, статуса и т.д. Предлагаю этакий дипломатичный по названию вариант мяса по-казахски, которое готовят многие русские семьи в Казахстане.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Мясо

500 грамм Говядина (или что-нибудь мясное)
7 штук Лук репчатый (средний, одна головка лука для бульона)
1 штука Морковь
Соль (+ перец)

Основа

300 грамм Лапша, лагманная (или для бесбармака)
4 штуки Картофель

Таблица Энергетическая ценность: 734 ккал / 3073 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 107,7 г | Жиры: 17,6 г | Белки: 37,6 г

Назначения: Мясные блюда Блюда из говядины

Время употребления: Обед

Национальность кухни: Казахская

Сложность: Просто

Способ приготовления: Варенное

Приготовление:

7 шагов

Шаг 1:

Ставим вариться кусок мяса. Варим часа 1,5. Первый бульон сливаем (доводим до кипения, варим немного и все кроме мяса отправляем в далекую экспедицию по трубам). Наливаем чисту водицу, солим, кладем лук, морковь и мясо, довариваем.

Шаг 2:

Пока варится мясо, готовим жайму. Она похожа на листы лазаньи.

Шаг 3:

Жайму можно и самим раскатать и лапшичного теста. Готовую жайму лучше умаслит, чтобы тонкие листы (а они все такие) не слипались. Жайма варится минут Лучше ее смешать, она устраивает диверсии, налипает, кучкуется.

Шаг 4:

Готовим лук. Это самый шик. Лука нужно много. Наливаем в сотейник масло. Нарезаем лук нетонкими полукольцами, припускаем, "пропариваем" в сотейнике под крышкой. Солим и перчим. Солим в начале, чтобы лук сок дал и пропаривался в своем соку и в масле. Масла не жалеем, но и льем без фанатизма. Без лука теперь и мясо по-казахски не по-казахски!

Шаг 5:

Отвариваем картофель.
Мясо делим на куски.

Шаг 6:

Собираем мясо. Вообще обычно берется большое блюдо, на него раскладывается жайма, вокруг жаймы картофель (его иногда варят в мясном бульоне), затем в самый центр жаймы выкладывается сверху мясо кусками, вокруг мяса выкладывается лук. Бульон подается отдельно. Можно в порционную глубокую тарелку просто все сложить аккуратно слоями и залить сверху бульоном.

Шаг 7:

Примечание:
Сытно и вкусно. Мужу вкусно. Он мясо ест и бульон. Я ем только картофель, жайму и МНОГО лука. Вкусно обалдеть. Советую готовить в пост. Лук, ну просто жутко вкусный и идет ко всему хорошо.

2 комментария:

Авторизуйтесь

Комментарии

Елена Белашова 1 неделю, 1 день назад

Я с вами соглашусь :) И не притендую на бесбармак. У меня это "Мясо по-казахски в русском исполнении". Может, вас шокирует, но веганы тоже далают нечто напоминающее это блюдо, но с грибами!!! Конечно, никакой это не бесбармак))) Но готовится по аналогии. Знаю, потому что друзья наши иногда готовят с шиитаки.
А как Вы делаете лук? Мне нравится отдельно на растительном масле в сотейнике, если готовлю только мужу, то добавляю еще и бульон.

Ответить

VaioSX 1 неделю, 1 день назад

Очень люблю Мясо по-казахски, но всегда стараюсь делать именно Бешбармак, соблюдать все ритуалы, все есть только казы нужны, ну и жайма не продается, сами делаем)
И все таки для такого блюда стоит поискать баранину, только она даст тот правильный аромат и вкус блюду
А почему лук отдельно в сотейнике делали?

Ответить