Мешочки суши с хлопьями из уклейки
Описание рецепта
Ингредиенты
Овощи и зелень:
- 30 грамм Петрушка
- 100 грамм Морковь
- 100 грамм Тыква, консервированная
Рыба и рис:
- 150 грамм Рыба свежая (уклейка, филе)
- 800 грамм Рис для суши, приготовленный
Соус и заправка:
- 10 чайных ложек Сахар
- Соль (по вкусу)
- 50 мл Даши бульон
- 10 штук Яйцо
- 1 столовая ложка Картофельный крахмал
- 3 столовые ложки Напиток алкогольный, сакэ
- 2 столовые ложки Масло растительное, соевое
Приготовление:
Опустить рыбное филе на 8 минут в кипящую воду, вынуть, завернуть в кухонное полотенце и размять двумя вилками на мелкие кусочки. Петрушку несколько секунд бланшировать в рыбном отваре, затем обдать холодной водой и откинуть.
Смешать мелкие кусочки рыбы с 0,5 ч. л. соли. Тушить в пароварке, добавив 3 ч. л. сахара и все время помешивая, пока кусочки не станут напоминать клочки ваты.
Морковь порезать брусочками. В даши добавить 2 ч. л. сахара, соль и морковь, довести до кипения и кипятить, пока жидкость не выпарится.
Смешать яйца с крахмалом, оставшимся сахаром, солью и саке. Разогреть небольшую сковороду, смазать ее соевым маслом и испечь 12 тончайших омлетов. Не складывать омлеты друг на друга!
Тыкву откинуть на сито, дать стечь жидкости и мелко порубить вместе с морковью. Смешать овощи с рисом и изготовить 12 одинаковых шариков. На каждый омлет положить шарик и связать края стебельками петрушки. Края омлетов вывернуть наружу и заполнить их хлопьями уклейки.
Примечание:
Хлопья уклейки можно приготовить заранее и заморозить порциями. После размораживания их следует лишь недолго подержать над паром, пока они вновь не станут пушистыми.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Салат с капуст…
0 1 -
Хлеб на скорую…
0 2
-
Быстрый шокола…
0 2 -
Летний тортик …
0 0
-
Кекс с шоколад…
0 0 -
Кулебяка с рис…
0 0
-
Кекс с орехами…
0 0 -
Мой винегрет
0 0
Похожие рецепты:
