Маки-суши с грибами и овощами

Name: Маки-суши с грибами и овощами
Cuisine: Японская
Ingredients: Рис для суши; Листы нори; TOFU,FRIED; Даши бульон; RICE,WINE,MIRIN; SOY SAU MADE FROM SOY (TAMARI); MUSHROOMS,SHIITAKE,DRIED; Даши бульон; RICE,WINE,MIRIN; SOY SAU MADE FROM SOY (TAMARI); MELONS,HONEYDEW,RAW; WATER,TAP,DRINKING; SOY SAU MADE FROM SOY (TAMARI); RICE,WINE,MIRIN; TOFU,FRIED; Даши бульон; RICE,WINE,MIRIN; TURMERIC,GROUND; SALT,TABLE; Имбирь маринованный; SPINACH,RAW; BROADBEANS,IMMAT SEEDS,RAW; ASPARAGUS; BAMBOO SHOOTS,RAW; Даши бульон; SOY SAU MADE FROM SOY (TAMARI); RICE,WINE,MIRIN; RADISHES,ORIENTAL,RAW; CARROTS,BABY,RAW

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

- +

Количество порций:

Ингредиенты

2,5 стакана Рис для суши
2 штуки Нори, листы
2 штуки Тофу, жареный (брикеты абураагэ)

1 стакан Даши бульон
1 столовая ложка Рисовое вино, мирин
1 столовая ложка Соевый соус

Для грибной начинки:

4 штуки Грибы шиитаке, сушеные
1,3 стакана Даши бульон
2 столовые ложки Рисовое вино, мирин
2 столовые ложки Соевый соус

Для дынной начинки:

100 грамм Дыня (сушеная)
1 стакан Вода
1 столовая ложка Соевый соус
1 столовая ложка Рисовое вино, мирин

Для начинки с тофу:

2 штуки Тофу, жареный (брикеты абураагэ)
1,3 стакана Даши бульон
2 столовые ложки Рисовое вино, мирин
0,5 чайной ложки Куркума, измельченная
1 чайная ложка Соль
2 столовые ложки Имбирь маринованный

Для овощной начинки:

1 пучок Шпинат
15 штук Бобы (зеленые)
2 штуки Спаржа
1 штука Бамбуковые ростки
1 стакан Даши бульон
1 столовая ложка Соевый соус
1 столовая ложка Рисовое вино, мирин
50 грамм Редька (дайкон)
1 штука Морковь некрупная

Таблица Энергетическая ценность: 1928 ккал / 8071 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 273,8 г | Жиры: 58,3 г | Белки: 109,9 г

Назначения: Овощные блюда Закуски и бутерброды Блюда из грибов

Национальность кухни: Японская

Сложность: Нормально

Приготовление:

6 шагов

Шаг 1:

Приготовить рис для суши.
Абураагэ опустить в кастрюлю с 1 стаканом кипящей воды и варить в течение 5 минут, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем бруски тофу высушить и хорошо отжать. В другую кастрюлю влить бульон даси, добавить мирин и соевый соус, довести до кипения, опустить в эту смесь абураагэ и варить на медленном огне еще 5 минут. После этого абураагэ обсушить, надрезать с трех сторон и развернуть в плоский лист.

Шаг 2:

Приготовить грибную начинку: предварительно вымоченные в воде грибы шиитаки высыпать в кастрюлю с кипящим бульоном даси, добавить мирин и соевый соус и варить на медленном огне в течение 10 минут. Готовые грибы нарезать на маленькие кусочки.

Шаг 3:

Приготовить овощную начинку: очищенную и нарезанную тонкой соломкой морковь, бобовые стручки, шпинат и спаржу слегка отварить в подсоленной воде. Стебель вареного бамбука нарезать на кусочки длиной 5 см, опустить в кастрюлю с кипящей смесью из бульона даси, мирин и соевого соуса и варить на медленном огне в течение 10 минут.

Шаг 4:

Приготовить дынную начинку: сушеную дыню нарезать тонкой соломкой, опустить в кипящую воду, добавить мирин и соевый соус и варить на медленном огне в течение 10 минут, после чего вынуть и обсушить.

Шаг 5:

Приготовить начинку с тофу: абураагэ замочить в теплой воде на 10 минут, потом хорошо отжать, опустить в кастрюлю с кипящим бульоном даси, добавить мирин, соль и куркуму и варить на медленном огне в течение 10 минут. Готовый тофу обсушить и нарезать тонкими полосками.

Шаг 6:

На середину развернутого листа абураагэ положить бобы, морковь и дайкон и завернуть абураагэ с начинкой в виде трубочки.

На бамбуковый коврик положить две пластинки нори так, чтобы они частично перекрывали друг друга, и скрепить их между собой несколькими вареными зернами риса. Затем на пластинки нори слоем толщиной 1 см выложить рис, оставив свободными 2 см дальнего края водорослей. Поверх риса выложить параллельными полосками трубочки абураагэ с начинкой, грибы, бамбук, сушеную дыню, спаржу, начинку с тофу и шпинат, оставив свободными около 5 см риса с ближнего края и около 10 см риса с дальнего края водорослей. После этого завернуть нори в трубочку, придерживая край бамбукового коврика, и прижать на несколько секунд ладонями, ггобы трубочка не развернулась. Затем нарезать суши поперек на кусочки толщиной 3-4 см, выложить на блюдо и подать с гарниром из гари.

0 комментариев:

Авторизуйтесь