Креветочный суп с яичными узелками
Описание рецепта
Ингредиенты
- 800 мл Даши бульон
- 5 мл Соевый соус
- 1 штука Лук-порей (тонко нарезать, для украшения блюда)
Для креветочных шариков шинджо:
- 200 грамм Креветки, крупные (очистить от панциря, разморозить, если мороженые)
- 65 грамм Треска (филе, кожу снять)
- 1 щепотка Белок яичный
- 1 чайная ложка Напиток алкогольный, сакэ (или сухое белое вино)
- 4,5 чайной ложки Картофельный крахмал (или кукурузная мука)
- 3 мл Соевый соус
Для омлета:
- 1 штука Яйцо (взбить)
- 0,3 чайной ложки Рисовое вино, мирин
- 1 столовая ложка Растительное масло
Приготовление:
далите черную венку, проходящую по спине креветок. Пропустите креветки, треску, яичный белок, 5 мл (1 чайную ложку) саке или вина, кукурузную муку или картофельный крахмал, соевый соус и щепотку соли в кухонном процессоре или блендере, чтобы получилась липкая паста. Или же мелко порубите креветки и треску, помните их боковой стороной лезвия ножа и затем тщательно истолките пестиком в ступке, добавив остальные ингредиенты.
Слепите из полученной смеси четыре шарика и отварите их на пару на сильном огне в течение 10 минут. Замочите зеленый лук в холодной воде на 5 минут, воду слейте.
Смешайте яйцо со щепоткой соли и мирином. Разогрейте в сковороде немного растительного масла и влейте яйцо, наклоняя сковороду, чтобы равномерно покрыть ее дно. Когда яйцо затвердеет, переверните омлет и жарьте 30 секунд. Дайте остыть.
Нарежьте омлет длинными полосками шириной 2 см. Завяжите каждую полоску одним узлом, положите в сито и промойте горячей водой, чтобы удалить избыток жира. Доведите бульон до кипения и добавьте соевый соус усукучи, щепотку соли и немного саке или вина. Положите креветочные шарики и яичные узелки равными порциями в четыре миски. Влейте бульон, посыпьте зеленым луком и подавайте.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Салат с капуст…
0 1 -
Хлеб на скорую…
0 2
-
Быстрый шокола…
0 2 -
Летний тортик …
0 0
-
Кекс с шоколад…
0 0 -
Кулебяка с рис…
0 0
-
Кекс с орехами…
0 0 -
Мой винегрет
0 0
Похожие рецепты:
