Букатини с сардинами

Name: Букатини с сардинами
Prep time: 100 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Итальянская
Ingredients: PASTA,CORN,DRY; FISH, FRESH; LEMONS,RAW,WITHOUT PEEL; SALT,TABLE; PEPPER,BLACK; FENNEL,BULB,RAW; PARSLEY,FRSH; ANCHOVY,EUROPEAN,RAW; RAISINS,SEEDLESS; NUTS,PINE NUTS,DRIED; ONIONS,RAW; GARLIC,RAW; OIL,OLIVE,SALAD OR COOKING

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Время приготовления 100 - 130 мин.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Основа (паста)

400 грамм Паста /макаронные изделия/ (букатини)

Сардины и маринад

Соус (овощи и орехи)

1 штука Фенхель, луковица (+ 1 ч. л. семян)
1 пучок Петрушка
4 штуки Анчоус, рыба, сырой
50 грамм Изюм без косточек
2 столовые ложки Орехи, кедровые
1 штука Лук репчатый
3 дольки Чеснок
100 мл Масло растительное, оливковое

Таблица Энергетическая ценность: 2880 ккал / 12058 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 300,8 г | Жиры: 180,9 г | Белки: 67,7 г

Назначения: Блюда из Рыбы Блюда из макарон Рецепты из рыбы

Время употребления: Обед

Национальность кухни: Итальянская

Сложность: Нормально

Способ приготовления: Тушенное

Приготовление:

6 шагов

Шаг 1:

Сардины выпотрошить, отрезать голову и хвост, тщательно вымыть. Мясо слегка посолить, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник.
Изюм замочить в 125 мл воды. Фенхель вымыть, отрезать твердые стебли, зелень не выбрасывать. Сердцевину фенхеля отварить в подсоленной воде в течение 10 мин, остудить и нарезать на кубики. Воду, в которой варился фенхель, не выливать.

Шаг 2:

Половину пучка петрушки и анчоусы мелко нарезать. Чеснок выдавить через пресс. Петрушку, анчоусы и чеснок потолочь в ступке с 4 ст. л. оливкового масла, семенами фенхеля и цедрой лимона.

Шаг 3:

Лук мелко нарезать. В сковороду налить 2 ст. л. оливкового масла и поджарить лук. Добавить фенхель и слегка поджарить. Уменьшить огонь на плите и добавить соус из анчоусов, изюм вместе с водой, несколько ложек отвара из фенхеля и кедровые орешки, слегка потушить.

Шаг 4:

В кастрюлю с отваром из фенхеля долить воды до 3 л, посолить и довести до кипения. Букатини положить в кипящую воду и варить al dente. Воду слить, в букатини добавить 2 ст. л. оливкового масла.

Шаг 5:

В другую сковороду налить 4 ст. л. оливкового масла. Сардины достать из холодильника, просушить бумажной салфеткой и жарить с обеих сторон по 2 мин, посолить и поперчить. Оставшуюся петрушку и зелень фенхеля мелко нарезать.

Шаг 6:

Букатини положить в миску, посолить, поперчить, добавить сардины и соус из анчоусов. Разложить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать петрушкой и зеленью фенхеля.

0 комментариев:

Авторизуйтесь