Баранина, тушенная с сухими фруктами
Описание рецепта
Это североафриканское блюдо может включать разнообразные ингредиенты, которые вместе готовятся на медленном огне в особом чугунке. В предлагаемом рецепте баранина тушится с сухофруктами. Полное ароматов североафриканское блюдо - баранина со специями и сухофруктами подается с рисом или другой крупой.
Ингредиенты
Гарнир
- 200 грамм Кус-кус, сухой (замочить в 0,5 л теплой воды; или 700 г вареного риса)
Основа
- 0,5 чайной ложки Имбирь молотый
- 1 штука Корица, палочки
- 0,5 штуки Лимон
- 0,5 чайной ложки Укроп свежий
- 0,5 чайной ложки Перец черный, молотый
- 900 грамм Баранина, задняя нога (нарезать кубиками )
- 450 грамм Лук репчатый (мелко нарезать )
- 1 чайная ложка Семена кориандра (молотый)
Сухофрукты
- 250 грамм Сухофрукты (смесь) (замочить на ночь в холодной воде)
Приготовление:
Жидкость (600 мл), в которой размокали фрукты (их пока отложить), перелить в кастрюлю, положить в нее баранину, лук, кориандр, имбирь, гвоздику, широкую полоску кожицы с лимона и 1 столовую ложку лимонного сока; посолить и поперчить.
Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час, помешивая. Положить в кастрюлю фрукты и тушить еще 45 минут - фрукты должны стать мягкими, а баранина нежной. Охладить, переложить в подходящую посуду и заморозить. Хранить можно до 2 месяцев.
Перед употреблением разморозить в течение ночи при комнатной температуре, переложить в кастрюлю и медленно довести до кипения, помешивая.
Над бараниной установить решето. Положить на него сваренный рис или пшеничную крупу, накрыть крышкой. Варить, помешивая, 15 минут, пока мясо не прогреется насквозь, а крупа не увеличится слегка в объеме и не станет мягкой. Украсить блюдо полоской кожицы лимона.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Сдобный пирог …
0 0 -
Шоколадный бри…
0 0
-
Ароматный горя…
0 0 -
Шоколадный кек…
0 0
-
Шоколадный пир…
0 0 -
"Дипломат" с ш…
0 0
-
Пирожное "Монб…
0 0 -
Яблочный пирог…
0 0
Похожие рецепты:
