Торт "Амброзия" от Айлин Паста
Описание рецепта
Этот торт пекла на свой день рождения. Видела его рецепт во сне :)
Ингредиенты
Ганаш:
- 300 грамм Шоколад горький
- 200 грамм Сливки (33%)
- 30 грамм Масло, сливочное
Для желе с вишней:
- 15 грамм Желатин (или 3 шт. листового)
- 200 грамм Вишня замороженная
- 0,5 стакана Сахар
Для крема с черносливом и сливками:
Корж бисквитный:
- 5 штук Яйцо
- 1,5 стакана Сахар
- 1 стакан Мука пшеничная
Пропитка для коржа:
Приготовление:
Начинаем делать нашу Амброзию с вишневого желе.
Подогреваем вишню на медленном огне, добавив полстакана воды и сахар, около 30 минут. Убираем с огня. Желатин разводим в воде, оставляем на 5-10 минут, после чего сливаем лишнюю жидкость и нагреваем на медленном огне, добавив сок, который выделила вишня. Желатин до кипения не доводим! Теплый желатин добавляем в смесь сахара и вишни, хорошо перемешиваем и оставляем остывать.
Чернослив промываем, сушим и заливаем ликером (желательно амаретто) на несколько минут мариноваться.
Готовим бисквит. Белки взбиваем до устойчивых пиков, постепенно добавляем сахар. В отдельной миске вилкой взбиваем желтки и по ложке добавляем их к белкам, продолжая взбивать. Получится густая, пышная масса, в которую осторожно всыпаем просеянную муку и размешиваем спатулой. Проверяем тесто бисквита - ложка должна в нем стоять или медленно падать :)
Выстилаем форму для выпечки пергаментной бумагой (ничего нигде не смазываем). Аккуратно выкрадываем наше тесто в форму и выравниваем быстрыми движениями (без особых усилий, т.к. пузырикам белков тяжело держать муку, лучше не тревожить тесто лишний раз! я вообще стараюсь лишний раз не топать по кухне, когда выпекаю бисквит :) ) Отправляем бисквит в заранее разогретую на 180 *С духовку, на 30 мин. У меня мощная духовка, поэтому готовность бисквита я определяю по особенному аромату.
Готовый корж полностью остудить, разрезать по высоте на две половины, каждую из которых разделить еще раз на 2 коржа. Получится 4 тонких коржа. Слегка пропитать вишневой пропиткой каждый из коржей.
Готовим крем с черносливом.
Желатин залить молоком на 10 мин, нагреть (не кипятить). Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Чернослив мелко нарезать. Осторожно вмешать в сливки чернослив, и аккуратно добавить теплый желатин. Перемешать, отправить в холодильник на 30 минут.
Собираем торт.
Берем разъемную форму.
1 слой: пропитанный корж
2 слой: крем со сливками
3 слой: пропитанный корж
4 слой: желе с вишней
5 слой: пропитанный корж
6 слой: крем со сливками
7 слой: пропитанный корж
8 слой: ганаш
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Кысыр
0 2 -
Крем-суп с бро…
0 2
-
Торт "Лёгкое д…
0 2 -
Суп из требухи…
0 0
-
Котлетки из кр…
0 4
Похожие рецепты:
Ой, ещё одна красота!)) Разрезик - супер! И описание такое подробное.. Спасибо!
Ответить:)) спасибо!
ОтветитьДа уж .. такое и правда может только во сне приснится.
ОтветитьОтличный вкус.. вишня, ликер, шоколад )) прям как я люблю!