Тэмпура с луком и сладким перцем
Описание рецепта
Для соуса: 1 дайкон, 1 ч. ложка гари, 3/4 стакана воды, 3 ст. ложки соевого соуса, 3-4 ст. ложки мирин, 1 ст. ложка измельченной зелени мицубы или петрушки.
Ингредиенты
- 750 грамм Рыба свежая (филе)
- 2 штуки Лук репчатый
- 3 штуки Перец сладкий (разного цвета)
- 1 штука Сельдерей (корень)
Для соуса:
- 1 штука Редька (дайкон)
- 0,8 стакана Вода
- 3 столовые ложки Соевый соус
- 4 столовые ложки Рисовое вино, мирин
- 1 столовая ложка Петрушка
Для теста:
- 3 столовые ложки Мука пшеничная
- 1 столовая ложка Рисовая мука
- 3 штуки Белок яичный
- 0,5 чайной ложки Рисовое вино, мирин
Для фритюра:
Приготовление:
Рыбное филе нарезать на полоски толщиной около 1 см. Очищенный лук нарезать тонкими кольцами. Сладкий перец очистить от семян, ополоснуть и нарезать полосками. Очищенный корень сельдерея нарезать мелкими кубиками.
Приготовить соус: дайкон очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Имбирь мелко нарезать, опустить в посуду с водой и варить в течение 5-7 минут. Затем добавить мирин и зелень, снять с огня, остудить и смешать с дайконом.
Приготовить тесто: яичный белок заранее смешать с небольшим количеством воды и выдержать в холодильнике в течение 3 дней. Смешать рисовую и пшеничную муку, добавить в нее яичный белок и ледяную воду и замесить довольно густое тесто.
Рыбу и овощи обмакнуть в тесто, опустить порциями в глубокую посуду с большим количеством хорошо нагретого растительного масла и обжарить до золотистого цвета. Соус с дайконом разложить по маленьким порционным пиалкам. Обжаренную рыбу и овощи выложить на сервировочное блюдо и есть, обмакивая в приготовленный соус.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Тайский суп То…
0 0 -
Мидии в терияки
0 0
-
Советский Олив…
0 0 -
Салат "Оливье"…
0 1
-
Песочное печен…
0 1 -
Кур-Щавель, он…
0 3
-
Авокадо, фарши…
0 0 -
Одесские жарен…
0 0
Похожие рецепты:
