Сырой лосось ломтиками (сасими/сашими)
Описание рецепта
Ломтики свежей рыбы называются сашими. В этом рецепте вы познакомитесь с техникой нарезки, известной как хира зукури. Лосось - удачный выбор для тех, кто раньше не пробовал сашими, поскольку большинство людей знакомо с копченым лососем, который не подвергается тепловой обработке.
Ингредиенты
- 400 грамм Лосось (2 филе)
На гарнир:
- 50 грамм Редька (дайкон)
- 1 столовая ложка Васаби
- 1 штука Листья шисо
- Соевый соус
Приготовление:
Поместите филе лосося в морозилку на 10 минут, чтобы его легче было нарезать, затем положите его стороной без кожи вверх, так чтобы толстый конец лежал справа от вас, чуть дальше, чем тонкий. Возьмите длинный острый нож и наклоните его влево. Осторожно нарезайте рыбу по направлению к себе, начиная делать разрез кончиком ножа, затем отодвигайте ломтик от филе вправо. Всегда режьте, начиная с дальней стороны по направлению к себе.
Тонко натрите мули, положите в миску с холодной водой на 5 минут, затем воду слейте.
Положите на тарелку три ломтика, затем накройте их по диагонали еще двумя ломтиками. Порция может состоять из меньшего или большего количества ломтиков, но лучше смотрится нечетное количество.
Гарнируйте дайконом, васаби и листом шисо; подавайте на стол незамедлительно с маленькой мисочкой соевого соуса.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Тайский суп То…
0 0 -
Мидии в терияки
0 0
-
Советский Олив…
0 0 -
Салат "Оливье"…
0 1
-
Песочное печен…
0 1 -
Кур-Щавель, он…
0 3
-
Авокадо, фарши…
0 0 -
Одесские жарен…
0 0
Похожие рецепты:
