Соус ореховый сациви
Описание рецепта
Использовать к блюдам из отварного мяса птицы, куриных окорочков или кролика.
Ингредиенты
Соус
- 0,5 стакана Жир куриный
- 2,5 стакана Куриный бульон
- 8 штук Лук репчатый
- 4 штуки Грецкий орех
- 2 столовые ложки Мука пшеничная
- 3 чайные ложки Чеснок
- Специи (по 1 ч. ложке кориандра и молотого черного перца, по 1/2 ч. ложки сунели, шафрана и молотой корицы, 5 бутонов гвоздики, 1/4 ч. ложки острого молотого красного перца)
- 1 чайная ложка Уксус винный (или 1 ст. ложка гранатового сока)
- Соль
Приготовление:
Лук мелко нарезать и обжарить в 1/4 стакана куриного жира, вытопленного или снятого с куриного бульона. В оставшемся жиру спассеровать муку до слегка золотистого цвета (если орехов берется меньше, норма муки соответственно увеличивается).
Развести пассеровку холодным куриным бульоном и затем вскипятить. Ядра грецких орехов тщательно истолочь с солью, чесноком, перцем, кориандром, развести бульоном, влить в обжаренный лук и протушигь 15 - 20 минут.
Добавить корицу, гвоздику, сунели, уксус или лучше гранатовый сок. Ввести в подготовленную смесь мучной соус и все прогреть на очень слабом огне около 10 миннут.
Если соус получился жидким или в него взято недостаточно орехов, можно заправить его перед последним прогреванием 2 - 3 взбитыми яичными желтками.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Тайский суп То…
0 0 -
Мидии в терияки
0 0
-
Советский Олив…
0 0 -
Салат "Оливье"…
0 1
-
Песочное печен…
0 1 -
Кур-Щавель, он…
0 3
-
Авокадо, фарши…
0 0 -
Одесские жарен…
0 0
Похожие рецепты:
