Соус белый с яичными желтками

Name: Соус белый с яичными желтками
Ingredients: SAUCE,HOMEMADE,WHITE,THIN; Лимонная кислота; MACE,GROUND; PEPPER,BLACK; EGG,YOLK,RAW,FRSH; CREAM,FLUID,HALF AND HALF; BUTTER,WITH SALT

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Соус подается к мясным вареным и припущенным блюдам - баранине, телятине, курам, цыплятам, дичи.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Основа (соус)

800 грамм Соус белый

Приправы

Яично-сливочная смесь

4 штуки Желток яичный
100 грамм Сливки (или бульон)
150 грамм Масло, сливочное

Таблица Энергетическая ценность: 2000 ккал / 8374 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 129,8 г | Жиры: 161,5 г | Белки: 40,5 г

Назначения: Соусы и Заправки

Время употребления: Обед

Сложность: Просто

Способ приготовления: Варенное

Приготовление:

2 шага

Шаг 1:

Сырые яичные желтки и кусочки сливочного масла положить в глубокий сотейник, налить сливки или бульон и нагревать, непрерывно помешивая веселкой. Когда смесь нагреется до 60-70 С, снять посуду с плиты и, не переставая помешивать, влить горячий белый соус.

Шаг 2:

В приготовленный соус добавить соль, перец, лимонный сок или лимонную кислоту, мускатный орех в порошке, размешать, а затем процедить.

0 комментариев:

Авторизуйтесь