Салат из хрустящего сома и зеленого манго (Ям Пла Доок Фоо)
Описание рецепта
Ингредиенты
Заправка
- 5 штук Перец, острый чили
- 1 чайная ложка Сахар
- 1 штука Лайм
- 2 столовые ложки Соус рыбный
Салат
- 0,3 стакана Растительное масло
- 2 штуки Лук-шалот
- 0,3 стакана Манго, свежий (зеленый)
- 200 грамм Сомик, рыба, сырой
- 0,5 стакана Орехи кешью
Приготовление:
Есть два способа жарки сома. Традиционно филе сома кладут на разделочную доску и, при помощи двух вилок, разделяют мясо на маленькие кусочки.
Нагреть растительное масло в воде или котелке на среднем огне и хорошо обжарить рыбу до золотисто-коричневого цвета.
Советуем следующий способ вместо традиционного. Сначала слегка пропечь рыбу, а затем обжарить целое филе на среднем огне. Тогда филе жарится, разделять его на маленькие кусочки при помощи деревянной лопатки. Этот процесс занимает несколько минут. Кусочки рыбы станут хрустящими и равномерного золотисто-коричневого цвета.
Выложить обжаренную рыбу на бумажное полотенце, чтобы обсушить и снять лишний жир. Мелко порубить перец Чили. Смешать перец Чили, сахар, рыбный соус и сок Лайма.
Тонко нарезать шалот.
Очистить и натереть манго на крупной терке. В Таиланде, как показано на картинке, люди разрезают манго одним взмахом вдоль длины плода много-много раз, таким образом, чтобы не разрезать кожицу насквозь, а затем лишь аккуратно снять тонкие полоски мякоти. Обжарить орешки кешью до золотистого цвета, если они сырые.
Смешать все ингредиенты вместе и подавать.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Тайский суп То…
0 0 -
Мидии в терияки
0 0
-
Советский Олив…
0 0 -
Салат "Оливье"…
0 1
-
Песочное печен…
0 1 -
Кур-Щавель, он…
0 3
-
Авокадо, фарши…
0 0 -
Одесские жарен…
0 0
Похожие рецепты:
