Рыбные котлеты фаршированные

Name: Рыбные котлеты фаршированные
Yield: 8 порций
Cuisine: Японская
Ingredients: BURDOCK ROOT,CKD,BLD,DRND,W/SALT; SHRIMP,MXD SP,CKD,MOIST HEAT; RADISHES,ORIENTAL,RAW; Даши бульон; SOY SAU MADE FROM SOY (TAMARI); RICE,WINE,MIRIN; ALCOHOLIC BEV,RICE (SAKE); MUSTARD,PREPARED,YELLOW; Растительное масло; FISH, FRESH; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; CORNSTARCH; SALT,TABLE; EGG,WHL,RAW,FRSH

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

+ к списку ингредиентов: 1/2 бруска конняку и 4 абураагэ.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

5 штук Лопух (лопушник) (японский, гобо)
8 штук Креветки, варено-мороженые
1 штука Редька (дайкон)
6 стаканов Даши бульон
2 столовые ложки Соевый соус

2 столовые ложки Рисовое вино, мирин
2 столовые ложки Напиток алкогольный, сакэ
1 столовая ложка Горчица
4 столовые ложки Растительное масло

Для рыбной пасты:

200 грамм Рыба свежая (белая, филе)
1 столовая ложка Мука пшеничная
1 столовая ложка Кукурузный крахмал
0,3 чайной ложки Соль
1 штука Яйцо

Таблица Энергетическая ценность: 1389 ккал / 5815 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 218,3 г | Жиры: 18,5 г | Белки: 63,6 г

Назначения: Блюда из Рыбы Морепродукты

Время употребления: Обед

Национальность кухни: Японская

Сложность: Нормально

Способ приготовления: Жаренное

Приготовление:

4 шага

Шаг 1:

Приготовить рыбную пасту: рыбное филе дважды пропустить через мясорубку или хорошо растереть в ступке. Полученную пасту соединить с мукой и крахмалом, перемешать, добавить яйцо и соль и тщательно растереть до однородного состояния. Гобо очистить, разрезать каждый корень на 4 полоски, залить их холодной водой и оставить замачиваться на 5 минут, после чего вынуть и обсушить. Креветки очистить от панциря и внутренностей, оставив хвостовой веер, и обсушить их.

Шаг 2:

Слегка смазанными растительным маслом руками набирать по 1-1,5 ст. ложки рыбной пасты и сформовать из нее небольшие котлетки, положив внутрь половины из них гобо, а во вторую половину — креветки так, чтобы был виден хвостик. Полученные котлеты выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и жарить в течение 5 минут, после чего выложить на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир.

Шаг 3:

В глубокую сковороду или кастрюлю с 4 стаканами бульона даси влить соевый соус, мирин и сакэ и довести смесь на среднем огне до кипения. Затем уменьшить пламя, положить котлеты, закрыть плотно крышкой и тушить на небольшом огне в течение 30-40 минут, при необходимости доливая бульон даси, чтобы котлеты были постоянно покрыты жидкостью.

Шаг 4:

Дайкон очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Кон-няку разрезать на кусочки треугольной формы, положить вместе с дайконом и абураагэ в сковороду с котлетами и продолжать тушить еще 15-20 минут. Готово.

0 комментариев:

Авторизуйтесь