Ризотто с мидиями и креветками
Описание рецепта
Ингредиенты
Декор
- 2 столовые ложки Петрушка
Морепродукты
- 500 грамм Мидии, консервированные
- 300 кофейных ложек Креветки, крупные (тигровые)
Рис и база
- 1 щепотка Шафран (в масляном соусе с чесноком)
- 50 грамм Масло, сливочное
- 2 штуки Лук-шалот
- 3 штуки Бекон (копченые полоски)
- 150 грамм Помидоры, сушеные (вяленые)
- 300 грамм Рис короткозерный (арборио)
- 200 мл Вино, белое
- 600 мл Бульон овощной
Приготовление:
Очистить половину креветок, сохранив несколько для украшения, положить панцири в горячий бульон вместе с шафраном.
По инструкциям на упаковке отварить мидии в чесночном масле, пока не отроются ракушки. Не перемешивайте ракушки слишком сильно, так как они очень хрупкие, могут потрескаться и "посыпаться".
Тем временем начать делать ризотто. Растопить несоленое масло в кастрюле. Добавить шалот и бекон и обжарить на среднем огне 5 минут, пока шалот не будет мягким, а бекон - поджаристым. Добавить помидоры и затем добавить рис. Перемешать, чтобы зернышки были покрыты маслом. Влить вино, довести до кипения и готовить на медленном огне, пока все вино не впитается.
Добавить в бульон чесночное масло из-под мидий. Достать из ракушек мясо мидий, которое должно легко отойти от ракушек. Выбросить все закрытые мидии. Несколько ракушек отложить для украшения.
Слить бульон через сито, чтобы очистить от панцирей. Добавлять бульон по поварешке в рис, дожидаясь пока он впитается перед тем, как добавлять еще.
Когда рис готов, добавить мидии и креветки, прогреть. Украсить мидиями, целыми креветками и петрушкой.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Тайский суп То…
0 0 -
Мидии в терияки
0 0
-
Советский Олив…
0 0 -
Салат "Оливье"…
0 1
-
Песочное печен…
0 1 -
Кур-Щавель, он…
0 3
-
Авокадо, фарши…
0 0 -
Одесские жарен…
0 0
Похожие рецепты:
