Перепела с трюфелями

Name: Перепела с трюфелями
Yield: 4 порций
Ingredients: Масло топленое; BASIL,FRESH; GOOSE,LIVER,RAW; BUTTER,WITH SALT; ALCOHOLIC BEV,WINE,TABLE,WHITE; MUSHROOMS,TRUFFLE,RAW; BREAD CRUMBS,DRY,GRATED,PLN; QUAIL,MEAT AND SKIN,RAW; SALT,TABLE; LETTUCE,GRN LEAF,RAW; Мандарин; ORANGE JUICE,RAW

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для жарки

2 столовые ложки Масло топленое

Начинка

2 штуки Базилик, свежий
200 грамм Гусиная печень
1 столовая ложка Масло, сливочное
2 столовые ложки Вино, белое (мадера)
2 чайные ложки Грибы, трюфели (консервированные)
2 столовые ложки Сухари панировочные

Основа (перепел)

4 штуки Перепел

Приправы

1 чайная ложка Соль

Салат (гарнир)

0,5 штуки Салат-латук, зеленые листья, свежие (эндивий)
2 штуки Мандарин
2 столовые ложки Апельсин, сок

Таблица Энергетическая ценность: 2549 ккал / 10672 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 108,7 г | Жиры: 203,0 г | Белки: 59,0 г

Назначения: Блюда из Птицы

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

3 шага

Шаг 1:

Тушки перепелов вымыть, обсушить и натереть изнутри солью и перцем. Листья базилика нарезать полосками. Гусиную печень вымыть, промокнуть и нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле, приправить солью и перцем, влить 1 ст. л. вина и тушить 5 минут.

Шаг 2:

Трюфели мелко порубить и смешать с базиликом, сухарями, печенью и начинить фаршем перепелов, после чего зашить отверстие. Разогреть топленое масло в сотейнике, обжарить в нем перепелов со всех сторон, затем жарить в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 20 минут.

Шаг 3:

Салат эндивий вымыть и нарезать полосками. Мандарины очистить и нарезать дольками. Смешать апельсиновый сок с солью, вином, маслом и вместе с мандаринами добавить к эндивию.

Перепелов остудить, удалить нить и подавать на листьях эндивия.

0 комментариев:

Авторизуйтесь