Маринованная скумбрия
Описание рецепта
Этот способ маринования мне достался лет ...дцать тому назад от продавщицы нашего, практически деревенского, магазинчика. И магазинчика теперь нет, и той милой пожилой эстонки.. Она рассказывала, что так мариновали ее бабушки не только скумбрию, а в основном, конечно, салаку. Которая в те, да еще и в наши времена была размером с эту самую скумбрию или селедку. Для одной замороженной скумбрии средней упитанности...
Ингредиенты
Маринад
- 500 мл Вода
- 2 столовые ложки Соль
- 2 столовые ложки Сахар
- 1 штука Лук репчатый
- 1 штука Морковь
- 2 столовые ложки Уксус (30%)
- Лавровый лист
- 5 штук Перец душистый
- 10 штук Перец черный, горошек
- 1 столовая ложка Укроп душистый, сушенный
Приготовление:
Лук нарезать кольцами, морковь кружками. Сложить все ингредиенты для маринада , включая морковь и лук, в кастрюлю, довести до кипения, в последнюю очередь добавить уксус. Маринад не кипятить, сразу снять с огня. Полностью остудить.
Укроп, конечно, можно и свежий.
Размороженную скумбрию почистить, нарезать кусочками и уложить в посуду для маринования, перекладывая рыбу морковью и луком. Залить маринадом. Дать промариноваться сутки, но лучше все же пару дней.
Приятного аппетита!
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Кабачковая икра
0 0 -
Тонкие блинчик…
0 0
-
Линь, запеченн…
0 1 -
Гречка с тушен…
0 0
-
Rollmops - сел…
0 1 -
Свекольник-окр…
0 1
-
Суп-гуляш в ве…
0 1 -
Пирог на песоч…
0 0
Похожие рецепты:
Шкурку не забудь снять ;)
ОтветитьЛен, там написано - маринад полностью остудить :)
ОтветитьОля, вопрос на засыпку, а маринад должен остыть или заливать рыбугорячим маринадом?
Ответить