Курица с грибами и креветками (Тяван-муси)

Name: Курица с грибами и креветками (Тяван-муси)
Cuisine: Японская
Ingredients: Даши бульон; MUSHROOMS,SHIITAKE,DRIED; SUGARS,GRANULATED; ALCOHOLIC BEV,RICE (SAKE); SALT,TABLE; SOY SAU MADE FROM SOY (TAMARI); EGG,WHL,RAW,FRSH; GAME MEAT,ELK,TENDERLOIN,LN,CKD,BRLD; SHRIMP,MXD SP,CKD,MOIST HEAT

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

+ к списпку ингредиентов: 8 консервированных орешков гингко. А вместо креветок можно положить или две крабовые палочки, или кусочки угря либо другой благородной рыбы на выбор.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Бульон даши

2 стакана Даши бульон

Для грибов

4 штуки Грибы шиитаке, сушеные
0,5 чайной ложки Сахар

Для маринада

1 чайная ложка Напиток алкогольный, сакэ
1 чайная ложка Соль
1 чайная ложка Соевый соус

Основа

Таблица Энергетическая ценность: 1301 ккал / 5447 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 188,2 г | Жиры: 15,7 г | Белки: 86,7 г

Назначения: Блюда из Птицы Блюда из грибов

Время употребления: Ужин

Национальность кухни: Японская

Сложность: Сложно

Способ приготовления: Тушенное

Приготовление:

5 шагов

Шаг 1:

Блюдо готовится в отдельных керамических чашах или горшочках. Вначале надо приготовить бульон даши из рыбы и морской капусты (сварить крепкий рыбный бульон и за несколько минут до готовности добавить горсть морской капусты). Мясо цыпленка порезать на маленькие кусочки, сбрызнуть сверху соевым соусом и сакэ.

Шаг 2:

Сухие грибы замочить в воде, отрезать ножки; если шляпки очень крупные — разрезать пополам. Добавить сахар и соевый соус к у4 стакана воды из-под грибов и варить до появления приятного грибного аромата. Очистить орешки гинкго. Креветки разрезать на две части.

Шаг 3:

Яйца взбить венчиком или в миксере до пышной пены. В охлажденный бульон добавить соль, соевый соус и сакэ. Осторожно смешать бульон и яйца.
Приготовленные ингредиенты разложить в 4 чашки (или 4 горшочка) и медленно, аккуратно залить яичной смесью.

Шаг 4:

Чашки поместить в большую кастрюлю. Затем осторожно налить горячей воды примерно на 1/3 высоты чашек. Плотно закрыть кастрюлю крышкой и медленно довести воду в закрытой кастрюле до кипения. Держать на медленном огне 15—20 мин. Внимательно следить за тем, чтобы вода кипела не очень сильно. Особенно важно не упустить момент готовности блюда: яичная смесь должна подняться, стать кремообразной. Если блюдо передержать, смесь становится пористой, ноздреватой, и блюдо несколько теряет свою прелесть. Будьте внимательны!

Шаг 5:

Подавая на стол, положите в каждую чашку веточку петрушки.

0 комментариев:

Авторизуйтесь