Классический лимонный пирог

Name: Классический лимонный пирог
Ingredients: CHEESE,GOAT,SOFT TYPE; CREAM,FLUID,HALF AND HALF; SUGARS,POWDERED; CREAM,FLUID,HVY WHIPPING; EGG,WHL,RAW,FRSH; SUGARS,GRANULATED; CREAM,FLUID,HALF AND HALF; LEMONS,RAW,WITHOUT PEEL; BUTTER,WITH SALT; SHORTCRUST,PASTRY

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Рецепт от Джейми Оливера

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Крем для гарнира

100 грамм Сыр козий, мягкий
50 мл Сливки (жирные)
2 столовые ложки Сахар, пудра (плюс еще немного для посыпания)
Сливки взбитые

Пирог

10 штук Яйцо
380 грамм Сахар
500 мл Сливки (жирные)
8 штук Лимон
Масло, сливочное (для смазывания)
225 грамм Тесто песочное (сладкое)

Таблица Энергетическая ценность: 2974 ккал / 12452 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 281,1 г | Жиры: 192,7 г | Белки: 45,2 г

Назначения: Выпечка Выпечка сладкая

Время употребления: Обед

Вкус: Сладкое

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

5 шагов

Шаг 1:

Разогрейте духовку до 200 °C.
Приготовьте начинку. Слегка взбейте яйца. Добавьте сахар, перемешайте, влейте сливки и лимонный сок — но не кладите цедру. Процедите через сито, добавьте цедру и отставьте.

Шаг 2:

Смажьте 20-сантиметровую форму со съемным дном маслом и раскатайте тесто так, чтобы слой получился тонким, но ровным. Осторожно намотайте тесто на скалку, перенесите в форму и аккуратно уложите. Если вы растянете тесто слишком сильно, оно порвется или сожмется при выпечке.

Шаг 3:

Прижмите тесто к бортам и дну формы. Не обрезайте края. Выстелите тесто жиронепроницаемой бумагой так, чтобы ее края были выше краев теста. Насыпьте на бумагу бобы для выпечки, рис или специальные керамические «бобы». Пеките около
10 минут. Удалите бумагу и бобы и поставьте в духовку еще раз, чтобы подрумянить дно пирога. Это займет 3—4 минуты. Убавьте температуру духовки до 100 °C.

Шаг 4:

Перед подачей щедро посыпьте пирог сахарной пудрой и поставьте под горячий гриль, чтобы верх закарамелизовался. Нарежьте на ломтики и подавайте с ложкой крема.
Это настоящий ресторанный десерт. Кондитеры всегда включают его в меню. Вылейте на полуготовый корж начинку и пеките около 1 часа. Достаньте из духовки и обрежьте края теста. Дайте остыть примерно 1 час.
Приготовьте крем для гарнира: смешайте козий сыр с жирными сливками и сахарной пудрой.

Шаг 5:

От уровня профессионализма и отваги кондитера зависит, насколько тонким получится пласт теста и насколько толстым — слой начинки. Если тесто не выдержит и пирог треснет во время выпечки, полдня придется отмывать духовку! Не жалейте сахарной пудры для верхней корочки.

0 комментариев:

Авторизуйтесь