Капуста по-белорусски
Описание рецепта
Ингредиенты
Основа (капуста)
- 10 кг Капуста, белокочанная
Рассол
- 225 грамм Соль
- 40 грамм Семена тмина
Приготовление:
Обломать зеленые листья, вырезать кочерыжки. Нашинковать, тщательно промыть в большом количестве холодной воды. Дав воде стечь, капусту плотно уложить слоями, пересыпая солью и тмином. Каждый слой утрамбовать. чтобы выступил сок. Если сока мало, добавить подсоленной воды (1 л воды и 50 г соли).
Слои капусты перекладывать крупно нашинкованной морковью. Добавить клюкву и антоновские яблоки. Когда посуда будет заполнена, вставить дубовые или березовые палки для выхода бродильных газов. Протыкать и вынимать палки необходимо два-три раза вдень.
Держать в холодном месте, при этом процесс ферментации будет длиться 10-14 дней. Когда ферментация закончится. накрыть капусту салфеткой, положить решетку и гнет.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Харчо из куриц…
0 0 -
Уха
0 0
-
Морковно-творо…
0 0 -
Овощное рагу
0 0
-
Мексиканская т…
0 0 -
Яйца в стиле в…
0 0
-
Бутерброд с кр…
0 0 -
Горбуша припущ…
0 0
Похожие рецепты:
