Японский душистый заварной крем
Описание рецепта
Ингредиенты
Белок:
- 3 штуки Яйцо
- 5 грамм Курица, грудка (нарезать гонкими ломтиками)
- 4 штуки Креветки, крупные
Грибы:
- 4 штуки Грибы, шиитаке
Соус:
- 0,3 чайной ложки Соль
- 0,3 чайной ложки Соевый соус (усукучи)
- 0,5 чайной ложки Сахар
- 400 мл Бульон рыбный (из комбу и тунца)
- 1 столовая ложка Напиток алкогольный, сакэ
- 1 столовая ложка Соевый соус
Приготовление:
Разбейте яйца в миску. Чтобы избежать излишка воздуха, не взбивайте их, а перемешайте двумя палочками режущими движениями.
Добавьте соль, соевый соус усукучи и сахар в холодный бульон, затем положите яйца. Перелейте смесь через мелкое сито в другую миску.
Приправьте курицу, шиитаке и креветки саке или вином и соевым соусом. Затем разложите поровну в четыре стаканчика для заварного крема или отдельные формочки для суфле. Залейте яичной смесью.
Поставьте в пароварку над кастрюлей или воком (восточным котелком) с кипящей водой и накройте. Готовьте на пару на средне-сильном огне 2—3 минуты, затем снимите крышку и накройте пароварку кухонным полотенцем. Снова закройте крышкой и готовьте на медленном огне 18—20 минут или пока не загустеет.
Проткните бамбуковым вертелом, чтобы проверить, пропеклась ли смесь если выйдет лишь немного прозрачной жидкости, блюдо готово. Украсьте листьями мицубы или кресс-салатом. Если к стаканчикам имеются крышки, закройте стаканчики, подавайте на стол незамедлительно. Предложите к заварному крему ложки.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Тайский суп То…
0 0 -
Мидии в терияки
0 0
-
Советский Олив…
0 0 -
Салат "Оливье"…
0 1
-
Песочное печен…
0 1 -
Кур-Щавель, он…
0 3
-
Авокадо, фарши…
0 0 -
Одесские жарен…
0 0
Похожие рецепты:
