Базовый рецепт хлеба Джейми Оливера

Name: Базовый рецепт хлеба Джейми Оливера
Ingredients: WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; WATER,TAP,DRINKING; LEAVENING AGENTS,YEAST,BAKER'S,COMPRESSED; SUGARS,GRANULATED; SALT,TABLE

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Тесто

1 кг Мука пшеничная (+ немного на подпыл)
625 мл Вода
30 грамм Дрожжи, прессованные (или 3 пакетика по 7 г сухих)
2 столовые ложки Сахар
2 столовые ложки Соль

Таблица Энергетическая ценность: 824 ккал / 3450 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 192,6 г | Жиры: 3,8 г | Белки: 18,0 г

Назначения: Выпечка Выпечка несладкая

Диета: Постная

Время употребления: Обед

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

8 шагов

Шаг 1:

Уложите муку горкой на чистой поверхности и сделайте большой "колодец" посередине. Залейте половину указанного количества воды в колодец, затем добавьте дрожжи, сахар и соль. Аккуратно перемешайте содержимое "колодца" вилкой.

Шаг 2:

Медленно соберите руками муку по краям горки и замешайте в центр "колодца", стараясь не повредить стенки, иначе вода обязательно выльется. Продолжайте засыпать "колодец" мукой, пока общая масса не загустеет и не приобретет консистенцию вязкой каши, – теперь можно добавить оставшуюся воду.

Шаг 3:

Продолжайте замешивать, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Периодически посыпайте на руки муку, чтобы было легче справиться с тестом (некоторые виды муки требуют большего или меньшего количества воды – добавляйте столько, сколько вам удобно).

Шаг 4:

При вымешивании теста работайте руками - толкайте, складывайте, скатывайте, хлопайте и шлепайте тесто в течение 4–5 мин., пока оно не станет эластичным.

Шаг 5:

Насыпьте небольшое количество муки на тесто и уложите его в большую посудину. Накройте пищевой пленкой и отставьте в сторону на полчаса-час, пока оно не увеличится в размерах в два раза; идеально было бы поставить его во влажное, теплое, непродуваемое помещение.

Шаг 6:

Когда тесто поднимется вдвое, выбейте из него воздух, сминая и скручивая его в течение 30 сек. На этой стадии вы можете добавлять любые приправы и ингредиенты для улучшения вкуса. Выложите в форму и оставьте тесто еще на полчаса-час, пока оно повторно не удвоится в размерах.

Шаг 7:

Выложите тесто на противень, посыпанный мукой, и поместите в разогретую духовку. Не захлопывайте дверцу резко, иначе вы потеряете часть необходимого воздуха. Выпекайте при температуре (то же касается и времени), указанной в рецепте.

Шаг 8:

Проверить готовность можно, постучав по основанию хлеба, – если звук исходит как бы из пустоты – хлеб готов. Готовый хлеб поместите на решетку и отставьте в сторону на 30 минут. Если у вас получилось больше хлеба, чем нужно, – смело отправьте его в морозилку.

0 комментариев:

Авторизуйтесь