Удон (лапша)
Описание рецепта
Ингредиенты
Тесто
- 500 грамм Мука пшеничная (с высоким содержанием клейковины)
- 2 штуки Желток яичный
- 100 мл Вода
- Соль
Приготовление:
Из муки, желтков, соли и воды замесить очень крутое тесто и старательно вымешать: чем дольше - тем изысканнее будет вкус блюда. Готовое тесто оставить на 30 мин, затем раскатать так тонко, чтобы пласт почти просвечивался и был толщиной примерно 1-2 мм.
Слегка посыпать пласт мукой, свернуть в плотный рулет и острым ножом нарезать полосками шириной 2—3 мм. Опустить в кипящую соленую воду или мясной бульон, варить 4—5 мин — и лапша готова.
Если вы хотите приготовить суп из лапши удон, то ее нужно отварить в каком-либо бульоне — мясном, грибном, рыбном — и добавить специи или овощи по вкусу. Если вы хотите подать лапшу как гарнир или самостоятельное блюдо, то воду или бульон нужно слить.
Готовую лапшу подают с уткой, курицей, мясом, различными овощами и соусами — здесь все зависит от ваших кулинарных пристрастий. Не поленитесь потратить время и силы для того, чтобы приготовить лапшу удон самостоятельно.
Вы будете вознаграждены, вкушая блюдо, которое превосходит все самые лучшие магазинные сорта лапши. Это проверено практикой: сделанное своими руками все равно вкуснее!
Но помните, что приготовление лапши — процесс довольно трудоемкий, требующий значительных физических усилий как при вымешивании теста, так и при его раскатывании.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Тайский суп То…
0 0 -
Мидии в терияки
0 0
-
Советский Олив…
0 0 -
Салат "Оливье"…
0 1
-
Песочное печен…
0 1 -
Кур-Щавель, он…
0 3
-
Авокадо, фарши…
0 0 -
Одесские жарен…
0 0
Похожие рецепты:
Удон, как и любая другая лапша в Японии, варится только в воде и потом уже в тарелке заливается супом.
ОтветитьУдон, это всегда толстая лапша с прямоугольным сечением, например с квадратным, толщиной по одному по максимальной стороне по крайней мере 5мм
ОтветитьА ничего, что удоном может называть только лапша без яиц?
ОтветитьМогу подсказать как лучше раскатывать лапшу. Уже готовое тесто делим на одинаковые лепешки, складываем их друг на друга обильно пересыпав мукой и раскатываем все вместе.Тесто "возмет" муки столько, сколько нужно, а пласт теста будет прозрачным. За один раз я раскатываю по три-четыре лепешки.
Ответить