Торт-рулет «Ананас»
Описание рецепта
Противень 36*26 см
Ингредиенты
Бисквит:
- 30 мл Молоко
- 1,5 столовой ложки Масло, сливочное
- 0,5 стакана Мука пшеничная
- 0,5 чайной ложки Разрыхлитель
- 100 грамм Сахар
- 1 щепотка Соль
- 2 штуки Яйцо
- 30 мл Молоко
- 1,5 столовой ложки Масло, сливочное
- 0,5 стакана Мука пшеничная
- 0,5 чайной ложки Разрыхлитель
- 100 грамм Сахар
- 1 щепотка Соль
- 2 штуки Яйцо
Для украшения:
- Крем масляный (75 гр слив. масла, 30 мл сгущёнки)
- Мастика (оранжевая и зелёная)
- Пищевой краситель (коричневый, зелёный)
Крем:
- 200 грамм Творог (мягкий)
- 200 мл Сливки (33%)
- 10 грамм Желатин (др.Откер, 1 пачка)
- 50 мл Молоко
- 0,5 чайной ложки Цедра лимонная
- грамм Творог (мягкий)
- мл Сливки (33%)
- грамм Желатин (др.Откер, 1 пачка)
- мл Молоко
- чайная ложка Цедра лимонная
Приготовление:
Духовку разогреть до 190С. Противень застелить пергаментом.
Молоко со сливочным маслом нагреть почти до кипения.
Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (масса побелеет и станет густой как крем). Муку просеять с разрыхлителем и солью.
Муку всыпать во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх. Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать. Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 10 мин до золотистого цвета. Этот бисквит хорошо тем, что его можно сворачить в рулет уже остывший.
Пока бисквит остывает, делаем крем. В 50 мл молока распускаем желатин. Творог, 100 мл сливок, цедру перемешиваем до однородности. 100 мл сливок взбиваем до мягких пиков и добавляем в творожную массу, хорошо перемешиваем. Водим в крем остывший желатин.
На бисквит выкладываем наш крем, сверху мелко порезанные консервированные ананасы и сворачиваем рулет. Рулет отправляем в холодильник на 1-2 часа.
Украшение.
Наш рулет будет половинкой ананаса. Концы рулета скругляем, обмазываем наш рулет масляным кремом и выравниваем. Ставим в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.
Обтягиваем наш ананас оранжевой мастикой, делаем на поверхности сетку с помощью зубочистки (или другим подручным инструментом) небольшими продавливаниями. Берём коричневую, зелённую краски и разрисовываем ананас.
Из обрезков бисквита формируем небольшой хвостик, обмазываем его масляным кремом, даём застыть крему в холодильнике и обтягиваем зелёной мастикой. Заранее сделать из мастики листочки для хвостика. Приставляем наш хвостик к ананасу, приклеиваем с помощью сахарной пудры листочки. Подкрашиваем листья немного коричневой краской.
По желанию к торту можно подать курд. Курд лучше сделать заранее, чтобы он успел хорошо охладиться. 1/2 ст. ананасового сиропа от консервированных ананасов, 2 ст.л. лимонного сока, 50 гр. сахара, 1 ст.л. слив. масла довести до кипения.
3 яйца слегка взбить и в них влить, постоянно помешивая, тонкой струйкой сироп. Курд вернуть на маленький огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения (смесь не должна закипеть!). Охладить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Духовку разогреть до 190С. Противень застелить пергаментом.
Молоко со сливочным маслом нагреть почти до кипения.
Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (масса побелеет и станет густой как крем). Муку просеять с разрыхлителем и солью.
Муку всыпать во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх. Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать. Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 10 мин до золотистого цвета. Этот бисквит хорошо тем, что его можно сворачить в рулет уже остывший.
Пока бисквит остывает, делаем крем. В 50 мл молока распускаем желатин. Творог, 100 мл сливок, цедру перемешиваем до однородности. 100 мл сливок взбиваем до мягких пиков и добавляем в творожную массу, хорошо перемешиваем. Водим в крем остывший желатин.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Весеннее настр…
0 0 -
Мини-штрудель …
0 0
-
Салат "Паланга"
0 0 -
Салат с крабов…
0 0
-
Слоёные палочк…
0 0 -
Открытый сморо…
0 0
-
Пирог с крыжов…
0 0 -
Перевёрнутый п…
0 0
Похожие рецепты:
