Торт "Лёгкое дыхание" от Айлин Паста
Описание рецепта
Ингредиенты
Бисквит:
- 5 штук Яйцо
- 1,5 стакана Сахар
- 1 стакан Мука пшеничная
- 10 грамм Ванильный сахар
Ганаш для выравнивания торта:
- 300 грамм Черный шоколад, 45-59% какао
- 200 грамм Сливки жирные, густые (33%)
- 30 грамм Масло, сливочное
Крем муслин на основе абрикосового пюре:
- 300 грамм Абрикосы (пюре абрикосовое)
- 200 грамм Сливки жирные, густые
- 2 штуки Желток яичный
- 1 штука Яйцо
- 200 грамм Сахар
- 1 столовая ложка Мука пшеничная
- 1 столовая ложка Картофельный крахмал
- 1 банка Персик, консервированный (маринованный; и маринованный ананас, нарезанные кусочками. Можно использовать смесь маринованных экзотич. фруктов (папайа, ананасы, гуава), а оставшийся сироп использовать в качестве пропитки бисквитных коржей.)
Крем с маскарпоне:
- 2 штуки Банан
- 600 грамм Сыр, сливочный, Mascarpone
- 200 грамм Молоко сгущенное, вареное
Приготовление:
Выпекаем бисквит (как я это делаю, расписано подробно в рецепте к торту "Амброзия" у меня в папке).
Остужаем и разрезаем на четыре части. Пропитываем соком от консервированных фруктов.
Крем муслин на основе пюре:
Выкладываем пюре в кастрюльку, нагреваем на медленном огне почти до кипения. Пока пюре нагревается, взбиваем яйцо и желтки с сахаром, добавляем муку и крахмал. В разогретое пюре добавляем сливки. Половину пюре со сливками осторожно добавляем в яичную смесь, постоянно взбивая ее миксером. И теперь наоборот, яичную смесь выкладываем в оставшееся в кастрюльке пюре, размешиваем быстро и возвращаем на огонь, продолжая нагревать. Масса должна загустеть, постоянно помешивайте ее, не доводя до кипения. Крем полностью остудить.
Консервированные фрукты режем мелкими кусочками.
Крем с маскарпоне:
Бананы пробиваем блендером, добавив вареную сгущенку. Осторожно добавляем в эту смесь маскарпоне и вымешиваем спатулой.
Собираем торт:
1 слой : пропитанный корж
2 слой : крем муслин
3 слой : мелко нарезанные фрукты
4 слой : крем с маскарпоне
5 слой : пропитанный корж
6 слой : крем муслин
7 слой : фрукты
8 слой : крем с маскарпоне
9 слой : пропитанный корж
10 слой : крем муслин
11 слой : фрукты
12 слой : крем с маскарпоне
13 слой : пропитанный корж
14 слой : ганаш
На фото слоев в торте меньше, поэтому прилагаю еще одну фотографию, не очень аккуратную, но тем не менее
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Кысыр
0 2 -
Крем-суп с бро…
0 2
-
Торт "Амброзия…
0 3 -
Суп из требухи…
0 0
-
Котлетки из кр…
0 4
Похожие рецепты:
Да, клиенты очень хвалили, говорили, что очень сочный и нежный торт. Для нас я делала как-то раз упрощенный вариант - без маринованных фруктов, пропитывала бисквиты сгущенным молоком. Тоже очень понравилось и мне, и моему привередлевому супругу :)) Даже ребенку давала немножко. Жаль, что тортики имеют свойство быстро кончаться :)
ОтветитьКакая прелесть! Нет слов! Я думаю этот тортик очень вкусный - бананы, абрикосы, шоколад ... мммммм Жаль что я на диете ( я бы умяла такой
Ответить