Торт "Трюфельная елка"

Name: Торт "Трюфельная елка"
Ingredients: EGG,YOLK,RAW,FRSH; EGG,WHITE,RAW,FRESH; SUGARS,GRANULATED; WATER,TAP,DRINKING; COCOA,DRY PDR,UNSWTND; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; Картофельный крахмал; LEAVENING AGENTS,BAKING PDR,DOUBLE-ACTING,STRAIGHT PO4; BAKING CHOC,UNSWTND,SQUARES; CREAM,FLUID,HALF AND HALF; EGG,WHL,RAW,FRSH; MILK,BTTRMLK,FLUID,WHL; HONEY; SUGARS,GRANULATED; LEAVENING AGENTS,BAKING SODA; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; SALT,TABLE; PINEAPPLE,CND,LT SYRUP PK,SOL&LIQUIDS; KIWIFRUIT,GRN,RAW; JELLIES; WATER,TAP,DRINKING; SUGARS,GRANULATED; ALCOHOLIC BEV,LIQUEUR,COFFEE,53 PROOF

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Бисквитные коржи

6 штук Желток яичный
5 штук Белок яичный
0,8 стакана Сахар
2 столовые ложки Вода (горячая)
2 столовые ложки Какао, сухой порошок
5 столовых ложек Мука пшеничная
2 столовые ложки Картофельный крахмал
0,5 чайной ложки Разрыхлитель

Крем

150 грамм Шоколад горький
2 стакана Сливки (у меня растительные 24%)

Медовый бисквит

2 штуки Яйцо
2 стакана Кефир
2 столовые ложки Мед
2 стакана Сахар
1 столовая ложка Сода, пищевая
2 стакана Мука пшеничная
1 щепотка Соль

Начинка и декор

1 банка Ананас консервированный
4 штуки Киви
1 штука Желе (для тортов, пачка)

Сироп

12 столовых ложек Вода
8 столовых ложек Сахар
4 столовые ложки Ликер

Таблица Энергетическая ценность: 4323 ккал / 18100 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 802,2 г | Жиры: 121,9 г | Белки: 99,4 г

Назначения: Торты и Пирожное Торт с выпечкой

Время употребления: Обед

Вкус: Сладкое

Сложность: Сложно

Способ приготовления: В духовке

Праздник: Новый год

Сезон: Зима

Приготовление:

6 шагов

Шаг 1:

Медовый бисквит:
Взбить яйца с сахаром, добавить растопленный мед, кефир, соду и просеянную муку. Выпекать в форме диаметром 24 см в духовке при 180 С около 50 минут.
Остудить бисквит. Аккуратно ложкой вынуть внутренность бисквита чтоб остался коробка из теста. Бисквит порезать кубиками, смешать с кремом, кусочками ананаса и уложить назад в коробочку. Киви порезать кусочками, выложить сверху торта и залить подкрашенным в зеленый цвет желе для торта.

Шаг 2:

Бисквитные коржи:
Разогреть духовку до 190 С. Нарисовать на пергаменте окружности нужного диаметра.
Взбить белки с 1/3 стакана сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет.

Шаг 3:

Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.

Шаг 4:

Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.

Шаг 5:

Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта

Шаг 6:

Смазать всё хорошенько шоколадным ганашем.
Обтянуть верхние коржи зеленной мастикой, покрыть белковым кремом и посыпать зеленной кокосовой стружкой, украсить сахарной пудрой и желейными фигурками.

0 комментариев:

Авторизуйтесь