Свинина с соком тамаринда

Name: Свинина с соком тамаринда
Yield: 4 порций
Cuisine: Индийская
Ingredients: PORK,FRSH,LOIN,WHL,LN,RAW; ONIONS,RAW; GARLIC,RAW; GINGER, ROOT, FRESH; SOY SAU MADE FROM SOY (TAMARI); PEPPERS,HOT CHILE,SUN-DRIED; Растительное масло; TAMARINDS,RAW; SALT,TABLE; SUGARS,GRANULATED

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Свинина

500 грамм Свинина (не слишком жирной, но хорохо бы с жировыми прожилочками, чтоб не сильно сухая и жесткая вышла. Случается иногда, но в этом всегда мясо виновато)
1 штука Лук репчатый
2 дольки Чеснок
2 чайные ложки Имбирь, свежий корень
2 столовые ложки Соевый соус (Superior dark soy sauce)
2 штуки Перец, острый чили (или 1 ч.л. Sambal ulek)
Растительное масло
4 столовые ложки Тамаринд, свежий (сок)
0,5 чайной ложки Соль
2 столовые ложки Сахар (пальмовый)

Таблица Энергетическая ценность: 1422 ккал / 5954 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 296,1 г | Жиры: 13,6 г | Белки: 54,6 г

Назначения: Мясные блюда Блюда из свинины

Диета: Белковая

Время употребления: Ужин

Национальность кухни: Индийская

Сложность: Нормально

Способ приготовления: Тушенное

Приготовление:

5 шагов

Шаг 1:

С тамариндом так. Если это такой пастеобразный брикетик, то взять кусочек с грецкий орех и залить его полчашкой горячей воды. Дать чуть-чуть постоять, размешать вилкой и вот этот сок(4 ст.л.) и взять. Со свежими тамариндами я поступала также.

Шаг 2:

Т.е. очистила от шкурки штучек так 5 и закинула в горячую воду. Только сок получился больше сладкий, чем кислый. Сладко-кисленький такой.Брала его по-этому, кажется, чуть больше. Последнее время беру экстракт - его 1,5-2 ч.л.

Шаг 3:

Свинику порезать на кусочки.Лук, чеснок, имбирь, соевый соус и Sambal ulek перемолоть в пасту. Сильно разогреть вок, налить масла и обжарить свининку до румянной корочки.Добавить чесночно-луковую... пасту и помешивая, обжарить все пару минут.

Шаг 4:

Влить 4 ст.л. тамариндового сока и 60 мл. воды. Посолить. Убавить огонь и тушить минут 25-30 под крышкой. Посыпать сахаром, если жидкости ещё много - чуть прибавить огонь и постоянно помешивая жарить дальше, пока соус не потемнеет и не станет почти сухим.

Шаг 5:

Т.е. соус закарамелизирутся и как бы налипнет на кусочки мяса.
К мясу, конечно, рис. А ещё между делом я обжариваю на сливочном масле парочку бананов. Разрезать вдоль и на маленьком огне минут по 10 с каждой стороны. Особенно к этой свининке они хорошо подходят.

0 комментариев:

Авторизуйтесь