Суп-пюре из картофеля с гренками
Описание рецепта
Ингредиенты
- 1 кг Говядина, косточки
- 3 л Вода
- 2 кг Картофель
- 125 грамм Лук репчатый
- 50 грамм Морковь некрупная (+ сельдерей и петрушка)
- 30 грамм Мука пшеничная
- 25 грамм Растительное масло
- 25 грамм Масло, сливочное
Для гренок:
- 125 грамм Хлеб, пшеничный, белый
Приготовление:
Поставить варить костный бульон. Добавить в него очищенные, вымытые и нарезанные морковь, коренья сельдерея и петрушки.
Часа за два до конца варки в кастрюле разогреть жир, прокипятить в нем без обжаривания нашинкованный репчатый лук, добавить к нему очищенный и нарезанный картофель и залить все процеженным бульоном так, чтобы картофель был чуть покрыт им.
Закрыв кастрюлю крышкой, варить картофель до готовности, затем - еще горячим - быстро протереть его через частое решето, сито или пропустить через мясорубку, размять.
В другой кастрюле слегка обжарить на жире (без изменения цвета) муку и тщательно развести ее до консистенции сметаны процеженным бульоном.
К мучной пассеровке добавить протертый картофель, хорошо все перемешать и влить оставшийся бульон. После этого суп кипятить примерно 10-15 мин, изредка снимая накипь и мешая от дна.
Примечание:
Готовый суп заправить по вкусу солью, процедить, еше раз вскипятить, снять с огня и, перемешивая его снизу вверх, ввести сливочное масло. При подаче к столу в суп также можно положить высушенные и обжаренные гренки (кубиками) из белого хлеба.
Суп-пюре из картофеля можно приготовить также на мясокостном бульоне и рыбных бульонах.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Тайский суп То…
0 0 -
Мидии в терияки
0 0
-
Советский Олив…
0 0 -
Салат "Оливье"…
0 1
-
Песочное печен…
0 1 -
Кур-Щавель, он…
0 3
-
Авокадо, фарши…
0 0 -
Одесские жарен…
0 0
Похожие рецепты:
