Соус «Ткемали»
Описание рецепта
Соус использовать холодным; при заготовке большого количества соуса, укупорить его горячим в банки или бутылки.
Ингредиенты
Ткемали
- 1 кг Сливы (ткемали)
- 0,3 стакана Вода
- 1 штука Чеснок (головка)
- 2 столовые ложки Укроп душистый, сушенный
- 3 чайные ложки Семена кориандра
- 1,5 чайной ложки Перец, красный, молотый
- 2 чайные ложки Мята сушеная
Приготовление:
При приготовлении соуса не помешает знать, что свежая слива ткемали дает выход при уваривании примерно в 4 раза, т. е. из 1кг сливы получается 250 г пюре.
Сливы ткемали (или алычу) разрезать пополам, сложить в эмалированную кастрюлю, влить воду и проварить на слабом огне, чтобы сошла кожура и отделились косточки, которые необходимо удалить из всей массы.
Слить получившийся прозрачный сок, растереть массу в пюре или протереть сквозь сито и вновь варить до густоты сметаны, непрерывно помешивая соус деревянной лопаткой и постепенно добавляя прозрачный сок.
Все пряности растереть в порошок, добавить в горячую массу, по вкусу посолить и прогреть еще 5 минут.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Тайский суп То…
0 0 -
Мидии в терияки
0 0
-
Советский Олив…
0 0 -
Салат "Оливье"…
0 1
-
Песочное печен…
0 1 -
Кур-Щавель, он…
0 3
-
Авокадо, фарши…
0 0 -
Одесские жарен…
0 0
Похожие рецепты:
