Соус "Дхания чатни"
Описание рецепта
Чатни из свежей зелени пользуется в Пенджабе большой популярностью. Чтобы приготовить самое простое чатни этого типа, нужны только пучок зелени, зеленый острый перец, соль, лимонный сок и вода. Все эти ингредиенты перетирают в каменной ступке до получения однородной жидкой массы. Это чатни должно быть обжигающе-острым, чтобы от него щипало в носу. Индийские ценители чатни особо хвалят в этом блюде тонкую игру дополнительных вкусовых оттенков, уравновешивающих вяжущий, кислый и сладкий вкусы. Чтобы получить резкий контраст вкусов, в чатни иногда добавляют незрелый манго или крыжовник. Однако большинство людей предпочитает умеренно острый вариант этого чатни.
Ингредиенты
Для обжарки
- 1 чайная ложка Семена тмина
- 3 столовые ложки Кунжут
- 0,3 стакана Мякоть кокоса (или миндаль (нарубленный))
Для смешивания
- 1 стакан Кинза, зелень
- 1 штука Перец, острый, чили, зеленый
- Имбирь, свежий корень (1,5 см)
- 0,3 стакана Сметана (йогурт)
- 1 столовая ложка Сахар
- 1 чайная ложка Соль
Жидкость
- 2 столовые ложки Вода
Приготовление:
Возьмите чугунную сковороду, положите в нее семена тмина, кунжута и кокосовый орех или миндаль и поставьте на слабый огонь. Поджаривайте смесь без масла, часто помешивая, пока кокосовый орех не потемнеет на несколько тонов.
Добавьте в эту смесь оставшиеся ингредиенты и с помощью миксера взбейте до однородного состояния. (По густоте это чатни должно походить на жидкий яблочный соус; чтобы довести его до такого состояния, добавьте немного воды.)
Переложите в миску и подавайте или же плотно закройте и храните охлажденным не больше двух дней.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Тайский суп То…
0 0 -
Мидии в терияки
0 0
-
Советский Олив…
0 0 -
Салат "Оливье"…
0 1
-
Песочное печен…
0 1 -
Кур-Щавель, он…
0 3
-
Авокадо, фарши…
0 0 -
Одесские жарен…
0 0
Похожие рецепты:
