Сливочное тыквенное мороженое с шафраном
Описание рецепта
Ингредиенты
Для маринада и запекания
- Мята перечная свежая (для украшения)
Начинка (фарш и овощи)
- 700 грамм Тыква (чем рыжее мякоть, тем слаще и лучше)
- 150 мл Сливки (20%)
- 150 мл Сливки (35%)
- 2 штуки Желток яичный
- 100 грамм Сахар
Основа (мясо)
- 1 щепотка Шафран
Приготовление:
Вначале приготовим тыквенное пюре. тыкву режем кубиками и ставим в духовой шкаф для запекания. Печеную тыкву остужаем и измельчаем блендером. Сливки 20% подогреть в кастрюле, но не кипятить! Растворить сахар.
Добавить 2 желтка постоянно энергично помешивая, чтоб не свернулись. Затем поставить массу на мееедленный огонь и помешивая варить до загустения. Остудить. пропустить через сито. Добавить 35% сливки и тыквенное пюре.
Шафран предварительно замачиваем в теплой кипяченой воде (20 -30 мл) и получается ярко желтый настой(на фото бледноватый раствор получился, в жизни насыщенней). Процеживаем и добавляем в нашу массу из тыквы и сливок.
Взбить немного и поставить в морозильную камеру. Часа через два достать, еще раз взить. Еще через 2 часа поступить так же...если хватит терпения то и третий раз проделать эту процедуру. Так мороженое будет более пластичным а не ледяной глыбой.
Готовое мороженое вы кладываем на тарелку и украшаем листиками мяты.
Приятного аппетита.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Хлебец "Пасхал…
0 0 -
Жареные бананы…
0 0
-
Колканнон или …
0 1 -
Салат "Клубнич…
0 0
-
Закусочный тор…
0 0 -
Говядина "Гинн…
0 0
-
Закусочный тор…
0 0 -
Террин "Свинин…
0 1
Похожие рецепты:
