Рыба, тушенная в соусе
Описание рецепта
Ингредиенты
Зелень
- 0,3 пучка Петрушка (или кинзы)
Рыба
- 4 штуки Рыба свежая (сардина)
Соус
- 1,5 стакана Даши бульон
- 0,5 стакана Напиток алкогольный, сакэ
- 3 столовые ложки Рисовое вино, мирин
- 0,3 стакана Соевый соус
Приготовление:
Рыбу очистить, вымыть, слегка обсушить, сделать со стороны брюшка недалеко от жабер поперечный надрез, аккуратно вычистить через него жабры и внутренности и хорошо промыть тушку изнутри. На спинке рыбы сделать два косых надреза до кости, чтобы лучше впитывался соус.
Зелень промыть, опустить в подсоленный кипяток на 1-2 минуты, потом окунуть в миску с холодной водой, слегка ополоснуть, отжать и крупно нарезать.
Приготовить соус: в глубокую сковороду влить бульон даси, сакэ, мирин и соевый соус, хорошо перемешать и довести до сильного кипения. После этого уложить в соус рыбу спинкой вверх и тушить на среднем огне, постоянно поливая соусом, пока поверхность рыбы немного не затвердеет. Затем небольшую крышку намочить с внутренней стороны водой, накрыть ею рыбу так, чтобы она лежала на самих тушках, и тушить еще в течение 4-5 минут.
Потом крышку снять, положить в сковороду зелень и сразу выключить огонь.
Готовую рыбу выложить на порционные тарелки, положить рядом немного зелени, полить блюдо сверху соусом и подать к столу.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Тайский суп То…
0 0 -
Мидии в терияки
0 0
-
Советский Олив…
0 0 -
Салат "Оливье"…
0 1
-
Песочное печен…
0 1 -
Кур-Щавель, он…
0 3
-
Авокадо, фарши…
0 0 -
Одесские жарен…
0 0
Похожие рецепты:
