Рыба, тушеная с овощами и тофу (Ёсенабэ)
Описание рецепта
Ингредиенты
Для бульона
- 2 л Даши бульон
- 3 чайные ложки Соевый соус
- 2 столовые ложки Напиток алкогольный, сакэ
- 3 чайные ложки Соль
Овощи
- 100 грамм Редька (дайкон)
- 4 штуки Грибы шиитаке, сушеные
- 400 грамм Капуста, пекинская
- 1 пучок Шпинат
- 5 штук Лук зеленый
Основа (рыба и морепродукты)
- 400 грамм Рыба свежая (жирная, филе)
- 200 грамм Устрицы сырые
- 8 штук Моллюски, смешанные виды (крупные)
- 4 штуки Креветки, крупные
- 400 грамм Тофу, твердый
Приготовление:
Грибы вымыть, разрезать пополам, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить до мягкости. Китайскую капусту нарезать пластинками и варить 5 минут. Промытый шпинат окунуть на 1-2 минуты в кипяток, вынуть, окунуть в холодную воду, обсушить и нарезать полосками. Дайкон очистить и нарезать квадратиками.
Устрицы сложить в дуршлаг и промыть проточной холодной водой. Моллюсков опустить в миску с холодной соленой водой и тоже хорошо промыть. У креветок отрезать головки и удалить внутренности. Тофу разрезать на 8 частей. Рыбное филе нарезать небольшими порционными кусочками. Зеленый лук ополоснуть, отряхнуть и нарезать тонкой соломкой средней длины.
В кастрюлю с бульоном даси влить соевый соус и сакэ, добавить соль и довести на среднем огне до кипения. Затем полученную смесь вылить в глубокую сковороду, положить туда моллюсков, устриц, креветок, рыбное филе, тофу, грибы, капусту и дайкон и тушить до готовности, при необходимости доливая жидкость.
Готовое кушанье выложить на поднос или блюдо, обращая внимание на цветовую гамму компонентов, украсить шпинатом и зеленым луком и подать к столу. Отдельно подать в маленьких порционных пиалках соус из смеси (1:1) соевого соуса и лимонного сока.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Тайский суп То…
0 0 -
Мидии в терияки
0 0
-
Советский Олив…
0 0 -
Салат "Оливье"…
0 1
-
Песочное печен…
0 1 -
Кур-Щавель, он…
0 3
-
Авокадо, фарши…
0 0 -
Одесские жарен…
0 0
Похожие рецепты:
