Ризотто с морепродуктами

Name: Ризотто с морепродуктами
Cuisine: Итальянская
Ingredients: LEMONS,RAW,WITHOUT PEEL; BUTTER,WITH SALT; CRAYFISH,MXD SP,FARMED,RAW; BASIL,FRESH; TOMATOES,RED,RIPE,RAW,YEAR RND AVERAGE; RICE,WHITE,MEDIUM-GRAIN,RAW,UNENR; OIL,OLIVE,SALAD OR COOKING; ALCOHOLIC BEV,WINE,TABLE,WHITE; FISH BROTH; ONIONS,RAW

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Рис для ризотто должен быть альденте, что значит «на зубок»! Чтобы добиться этого, есть две хитрости: во-первых, бульон должен быть горячим. Во-вторых, его нужно вливать небольшими частями, каждый раз перемешивая рис. Это нужно для того, чтобы рис выделял крахмал – тогда получится нужная для ризотто кремообразная масса, где каждая рисинка целая.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Заправка

Морепродукты и добавки

Рис и база

Таблица Энергетическая ценность: 2241 ккал / 9383 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 107,6 г | Жиры: 184,5 г | Белки: 30,6 г

Назначения: Блюда из Круп Блюда из морепродуктов

Время употребления: Обед

Национальность кухни: Итальянская

Сложность: Нормально

Способ приготовления: Варенное

Приготовление:

2 шага

Шаг 1:

Репчатый лук и чеснок мелко нашинковать и обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле до прозрачности. В сковороду всыпать рис твердых сортов из расчета 80 г на человека. Перемешивая, добавить 300 г белого сухого вина. Потушить, пока не выпарится алкоголь. Рис готовится в среднем 12-15 минут. Как только выпарится алкоголь, добавить в сковороду горячий рыбный бульон, приготовленный заранее.

Шаг 2:

Морепродукты и помидоры нарезать, зелень базилика порвать руками. Все выложить в сковороду, где готовится рис. Полить соком 1 лимона, добавить для вкуса сливочное масло и убрать с плиты. Прямо в сковороде ризотто нужно тщательно перемешать до получения кремообразной консистенции. Подавать с зеленью базилика и томатами.

0 комментариев:

Авторизуйтесь