Рис простой

Пареный рис.
Этот способ приготовления риса наиболее распространен в Индии.
Промойте рис, поместите его на 15—20 минут в холодную воду, затем откиньте на дуршлаг. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте соль. В другой кастрюле нагрейте масло и на среднем огне прожарьте осушенный рис в течение 1-3 минут. Постоянно мешайте, чтобы каждая рисинка равномерно пропиталась маслом. Когда зерна станут прозрачными, залейте рис кипящей водой. Когда вода снова закипит, мешайте рис в течение одной минуты, чтобы не образовалось комков. Плотно закройте крышкой. Уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким. Можно добавлять ароматизирующие вещества - куркуму, имбирь, тмин. Время приготовления 20 минут.

Запеченный рис.
Сначала рис варят до частичной готовности, а затем в духовке доводят до готовности. Это самый медленный способ приготовления риса, но требует меньше внимания и предотвращает склеивание рисинок.
Заранее нагрейте духовку до 150° С. Вскипятите 2,3 литра воды с солью. Добавьте рис. Доведите до кипения и варите на большом огне 4-6 минут. Осушите на дуршлаге. Затем поместите в термостойкое блюдо и побрызгайте маслом, можно побрызгать молоком (но только несколько капель), розовой водой, лимонным соком.
Покройте блюдо алюминиевой фольгой и заверните края фольги для большей герметичности. Поставьте блюдо в духовку и запекайте в течение 20 минут. Затем проверьте готовность. Рисинки должны быть не слипшимися, пушистыми и мягкими.