Рис, горох и овощи (китри)

Name: Рис, горох и овощи (китри)
Yield: 4 порций
Cuisine: Индийская
Ingredients: Масло топленое; GINGER,GROUND; PEPPERS,HOT CHILI,RED,RAW; CARAWAY SEED; Асафетида (асмаргок, илан, хинг, дурной дух); LEMON JUICE,RAW; BUTTER,WITH SALT; WATER,TAP,DRINKING; POTATO,FLESH & SKN,RAW; CAULIFLOWER,RAW; TOMATOES,RED,RIPE,RAW,YEAR RND AVERAGE; RICE,WHITE,LONG-GRAIN,REG,RAW,UNENR; Горох сушеный; SALT,TABLE; PEPPER,BLACK

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Источник: СЕКРЕТЫ ИНДИЙСКОЙ КУХНИ, 1990 г.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Для жарки (специи)

3 столовые ложки Масло топленое
1 чайная ложка Имбирь молотый
2 штуки Перец, острый
2 чайные ложки Семена тмина
0,5 чайной ложки Асафетида

Для подачи

4 столовые ложки Сок лимона
50 грамм Масло, сливочное

Жидкость

1,3 л Вода

Овощи

Основа (рис и горох)

250 грамм Рис длиннозерный
200 грамм Горох, сухой (или чечевицу)

Приправы

1,5 чайной ложки Соль
0,5 чайной ложки Перец черный, молотый

Таблица Энергетическая ценность: 3373 ккал / 14122 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 360,9 г | Жиры: 206,2 г | Белки: 75,0 г

Назначения: Овощные блюда Блюда из Круп

Время употребления: Обед

Национальность кухни: Индийская

Сложность: Просто

Способ приготовления: Тушенное

Приготовление:

3 шага

Шаг 1:

За 5-6 часов до приготовления замочите горох или чечевицу. Вскипятите воду в большой кастрюле. Тем временем промойте рис. В кипящую воду положите горох, куркуму и соль. Варите 15-20 минут, пока горох не станет мягким. Добавьте рис, закройте плотно крышку и варите на слабом огне 15-20 минут. Помешайте несколько раз, чтобы рис не пристал ко дну.

Шаг 2:

Пока варится дал, помойте и нарежьте овощи. Нагрейте масло и поджарьте имбирь, перец и семена тмина, а затем асафетиду. Через несколько секунд добавьте картофель и цветную капусту. Жарьте овощи 5-6 минут, затем добавьте дольки помидоров и, закрыв кастрюлю, тушите 7-8 минут, помешивая каждые 2 минуты.

Шаг 3:

Переложите овощи в рис. Добавьте перца и соли и осторожно смешайте все вилкой. Подавайте порции к столу с долькой лимона и кусочком масла.

Рис в этом варианте получается несколько переваренным и влажным.
Во многих ашрамах и монастырях Индии китри готовят каждый день и подают с йогуртом и различными острыми соусами.

0 комментариев:

Авторизуйтесь