Пирожное песочное с кремом

Name: Пирожное песочное с кремом
Yield: 10 порций
Ingredients: CANDIED FRUIT; SUGARS,POWDERED; BUTTER,WITH SALT; MILK,CND,EVAP,WO; ALCOHOLIC BEV,DISTILLED,ALL (COGNAC); VANILLIN; WHEAT FLR,WHOLE-GRAIN,SOFT WHEAT; SUGARS,GRANULATED; MARGARINE,REG,80% FAT; EGG,WHL,RAW,FRSH; SALT,TABLE; LEAVENING AGENTS,BAKING SODA; LEAVENING AGENTS,BAKING PDR,LOW-SODIUM

Добавить фото своего приготовления

Задать вопрос

Комментарии

нравится? 0

Описание рецепта

Источник: книга "Технология приготовления пищи, Кондитерские изделия", Киев, 1986. Выход - 10 шт. массой по 75 г.

- +

Количество порций:

Ингредиенты

Декор

23 грамма Засахаренные фрукты, цукаты

Крем

68 грамм Сахар, пудра
128 грамм Масло, сливочное
51 грамм Молоко сгущенное
0,4 грамма Коньяк
1,3 грамма Ванилин

Тесто

258 грамм Мука пшеничная (в том числе на подпыл - 20 г)
100 грамм Сахар
150 грамм Маргарин (сливочный)
36 грамм Яйцо
1 грамм Соль
0,3 грамма Сода, пищевая
0,3 грамма Разрыхлитель, пекарский порошок

Таблица Энергетическая ценность: 3766 ккал / 15767 кДж

Питательная ценность: Углеводы: 428,2 г | Жиры: 181,4 г | Белки: 30,5 г

Назначения: Выпечка Торты и Пирожное

Время употребления: Полдник

Вкус: Сладкое

Сложность: Нормально

Способ приготовления: В духовке

Приготовление:

Маргарин растереть с сахаром, добавить яйца, соль, соду, аммоний, фруктовую эссенцию и перемешать массу до однородной консистенции, затем добавить муку и быстро замесить тесто при температуре 19-20 °С. Раскатать два пласта толщиной 3-4 мм, уложить на кондитерский лист, сделать проколы в нескольких местах и выпекать при температуре 240-260 °С. Готовые пласты зачистить и после охлаждения склеить сливочным кремом, затем нарезать на пирожные прямоугольной формы, украсить кремом и цукатами.

0 комментариев:

Авторизуйтесь