Настоящий Нигделандский Карри (из писем Понта де Била)
Описание рецепта
Понт де Бил провел всю жизнь исследуя чужие края, и я слышал причина этому то что на родине люди смеялись над его именем. Очевидно, он искал Фонтан Молодости, но самое очевидное в этом бизнесе - то, что это не никогда не случается, даже когда вы "близки к этому как никогда". Вы думаете что НЕКОТОРЫЕ из этих потерянных фонтанов молодости, древ жизни и золотых городов действительно близки, но они никогда не оказываются ДОСТАТОЧНО близки. И вы ни разу не видели ищущих это людей дошедших до вашего города из других стран, ведь то что они находят оказывается какой-нибудь Дом Гибели или Потерянная Душа Цыпленка-Гриль. Понт обнаружил 14 различных видов растений и 7 интересных видов животных в Нигделандии, но он твердо настаивал, чтобы ни одно из них не было названо в честь него. Этот рецепт - то благодаря чему его имя еще не забыто. Это карри было его единственной пищей в течение многих лет пока он жил на необитаемом острове после кораблекрушения. На этом острове из дичи были только большие жирные цыплятоподобные птицы, которые даже не умели летать. Когда его внезапно спасли и он покинул этот остров, птиц на нем уже не было. Он совершенно не думал о нарушении равновесия в природе, но как думают некоторые, лучше бы он нашел Фонтан Молодости...
Ингредиенты
Декор
- Листья кориандра (покрошенные)
Маринад
- 4 штуки Куриная грудка (очищенные и покрошенные кубиками)
- Йогурт, без добавок ("маленький горшок" )
- Имбирь, свежий корень (1 см "рыжего корня")
- 8 долек Чеснок (перетертый)
Соус
- 2 столовые ложки Масло растительное, оливковое
- 1 штука Лук репчатый
- 4 штуки Перец, острый, чили, зеленый
- 1 щепотка Семена тмина (молотые в порошок)
- 1 щепотка Семена кориандра (молотый в порошок)
- 0,5 чайной ложки Куркума, измельченная
- 400 мл Кокосовое молоко
Приготовление:
Смешайте кубики цыпленка в горшке с йогуртом, добавьте половину имбиря и половину чеснока. Оставьте его по крайней мере на полчаса или лучше на ночь.
Нагрейте масло в большой кастрюле, и жарьте лук в течение приблизительно 10 минут, размешивая иногда, пока не достигните коричневого цвета. Некоторые кусочки могут быть даже темно-коричневыми - это изменяет вкус и делает карри более сладким.
Добавьте половину чили, остаток имбиря и чеснока, всыпьте специи. Должна получиться паста. Вылить банку кокосового молока и готовьте приблизительно 8-10 минут, или пока смесь не пересохнет и из нее не начнет выделяться масло (этого не случится если температура не высока).
Когда блюдо выглядит полностью приготовленным и достигнута консистенция соуса, добавьте цыпленка в йогурте, плесните воды (примерно на полкастрюли) и посолите. Можно добавить немного лимонного сока и даже сахара. Поставьте плиту на минимальную мощность и пусть блюдо медленно кипит 15-30 минут.
Перед подачей блюдо можно украсить свежими порубленными листьями кориандра, для достижения подлинно нигделандского вида.








